橄欖油是可以當做炒菜油用的，可以用來替代平時的炒菜用油。

原因是因為橄欖油的油酸屬於不飽和脂肪酸，含有的雙鍵最少，所以不飽和程度比較低，這就導致了橄欖油的性質很穩定，不容易被氧化，因此橄欖可以用來炒菜。

橄欖油炒菜需要注意的點：

1、不要高溫翻炒：

雖然橄欖油可以用來炒菜，但是因為橄欖油中含有的某些有益微量物質會因為高溫翻炒破壞掉營養成分，另外橄欖油中的單不飽和脂肪在高溫加熱後容易變成對人體有害的反式脂肪，有致癌的副作用，因此不要高溫翻炒。

2、不宜多吃：

雖然橄欖油中含有很多的有益成分，但是與其它食用油一樣，橄欖油也是屬於高熱量，如果吃很多橄欖油的話也是會對身體造成一定的危險，可能產生肥胖等問題。

3、橄欖油並不是越貴越好：

橄欖油的等級一般分為特級初榨、初榨以及普通初榨三級，越高階的香味越濃，味道越好，因此價格也就越貴，只不過如果是炒菜的話，那麼拿特級初榨橄欖油來炒菜完全是屬於浪費。

因為橄欖油炒菜會導致橄欖油中的營養成分遭到了破壞，這時候的特級初榨橄欖油還不如用一般普通的橄欖油，所以若是用來炒菜的話，在購買橄欖油時無需購買最貴的。

橄欖油可以炒菜，有軟化血管，觸血液迴圈降低膽固醇，美容，

橄欖油可以用來，炒菜，涼拌，飲用，煎，炸，

橄欖油是一種食用植物油，清香營養豐富，被稱為液體黃金，植物油皇后。也不是所有橄欖油都適合炒菜，初級壓榨橄欖油就不適合炒菜，因為初級壓榨僅經過簡簡單的處理，雖營養比較全面，但也包括一些熱敏性物質在油脂裡，所以這樣的油建議用來涼拌。在烹調的過程中如果遇到高溫，這些營養物質會有一些損失，所以，初榨橄欖油比較適宜來做涼拌菜。

如果要用橄欖油炒菜，那就選精煉橄欖油，精煉過的油營養會缺失較多，這樣的油用來炒菜比較好，但精煉過的橄欖油就不適合做涼拌了。

橄欖油選用初榨的來做涼拌菜比較好，營養全面，咱們越來越多的人喜歡吃冷盤，涼拌加點橄欖油，加點芝麻，即營養，口感清香味美。因為裡面含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效調節膽固醇，防治心腦血管疾病，並且裡面還含有多種營養成分。長期食用有效防止三高，心腦血管、腸胃病疾病。

但是油脂的主要作用還是用來提供熱量，每天食用油不宜過多，如果不限量吃，就會導致熱量過剩，在人體內蓄積轉化成脂肪。這樣可能會帶來其它的疾病。

謝謝邀請。橄欖油是植物油的一種，是用橄欖的果實壓榨而成。橄欖油是近十幾年見於中國油脂市場，過去並不多見。橄欖油由於富含不飽合脂肪酸而被人們推薦和炒作，因此價格比中國產油脂昂貴。當然作為食用油炒菜也是可以的，但高溫會讓其營養成分損失，也失去其保健價值，得不償失。

另外，要達到保健的目的並非一日和一時之功，它需要一定的量如時間才能有效果。

再者，一方水土養一方人，中國固有的傳統食用油更加有價效比也更適合中式烹飪。