關鍵詞: 海水魚，深海，魚頭，清蒸。

深海魚一般是指低於水面以下200米的海洋魚類。

常見的深海經濟海洋品種有鱈魚類、鰈魚類、蝦蟹類、軟體類等。尤其石首類魚品種比較廣。

比如: 大西洋鱈，太平洋鱈，大西洋鰈魚，太平洋鰈魚，三文魚，鯛魚，海鰻，石斑魚，鰩魚，北極甜蝦，阿根廷紅蝦，帝王蟹，雪蟹，海參，魷魚等。

其二，魚頭要足夠大。

沙丁魚，帶魚，鯧魚等雖然屬於深海魚，但是魚頭太小太小，不足以撐起一道菜的擔當。

篩選下來，經濟深海魚頭有: 銀鱈魚頭，三文魚頭，鰈魚頭，龍躉魚頭等。

這些魚頭富含膠原蛋白，最適合清蒸，也最能體現中國吃貨的動手能力。

深海魚頭做法:

1, 洗淨，蔥薑絲醃製一下。

2, 入沸水蒸鍋。蒸8分鐘左右（視魚頭大小）。

3, 淋蒸魚豆豉。

4, 出鍋鋪上香蔥絲，澆熱油。即可。

一，清蒸鴉片魚頭。

準備食材:

鴉片魚頭一個，蒸魚豉油，料酒，蔥，姜，白糖，鹽，雞精，紅辣椒，青辣椒。

烹飪步驟:魚頭買回來處理乾淨，一定要提前泡30分鐘，把魚頭裡面的血水全部泡出，然後用刀從中間劈成兩半。蔥切段，薑切片，辣椒切絲備用。準備一個盤子底下鋪上蔥段，薑片，然後把兩半魚頭張開放在盤中，頂上倒入料酒，蒸魚豉油。鍋裡放入清水，大火燒開以後把魚頭放入，大火蒸十分鐘然後掀蓋。頂上撒上紅辣椒絲，青辣椒絲，然後蓋上鍋蓋，虛蒸一分鐘取出。撒鹽，雞精。準備一個鐵鍋，倒入植物油燒熱，然後滾燙的油澆到魚身上即可食用。這樣一道美味的鴉片魚頭就完成了，坐等享用吧。二，清蒸海鱸魚頭。鱸魚分為淡水鱸魚和海水鱸魚，我們今天做到的就是深海的鱸魚頭。鱸魚中含有豐富的蛋白質，維生素以及鈣，鎂等各種微量元素，能夠有效地補腎臟，易脾胃。

準備食材:

鱸魚頭一個，蔥，姜，香菜，青辣椒，紅辣椒，料酒，生抽，鹽。

烹飪步驟:鱸魚頭清洗乾淨，從中間切開備用。蔥切成段，蔥綠切一些蔥花備用，薑切片，香菜切段，青辣椒，紅辣椒切絲備用。把蔥段和薑片平鋪到魚盤中，撒均勻，然後把鱸魚的頭放入，用蔥段把它架起來。倒入料酒，生抽，放入鍋中，開水下鍋，然後蒸八分鐘。蒸的時間根據魚頭的大小而定，蒸熟即可。然後放入青辣椒，紅辣椒。起油鍋熱油，油熱以後倒入魚頭上。最後撒上一撮蔥花和香菜即可食用。鱸魚味道清香，肉質細膩，特別適合清蒸來吃，這樣既能夠保持魚的原汁原味，又能夠保證營養不流失。

深海魚頭生活中常見的大概如下：

黃花魚、鱈魚、帶魚、沙丁魚、金槍魚、海鰻、鴉片魚。

經常吃深海魚頭（魚）對身體是有益處的；減少心臟病，降低膽固，健腦益腦……

大家經常能夠大超市買或水產市場買到如以上幾種，本人強烈推薦的是鴉片魚頭。

做法簡單（主要是去腥味）。