用料

羊肉 3斤羊排肉

料酒 一大勺

姜 幾塊片

腐乳 半塊（小勺乳汁）

鹽+生抽+糖 少許

洋蔥 半個

蒜 幾瓣

草果 一個小點

八角 一個小點

桂皮 1小塊（手指的半節多）

花椒 少許

胡椒粉 少許

香葉 3片

紅棗+枸杞

步驟 1

三斤羊排切塊焯水，羊肉充分的煮3-5分鐘後出鍋洗乾淨瀝乾水備用！

步驟 2

姜洗乾淨切片，姜一定要多放點，蒜幾辨切小。鍋熱後先放點花生油，將姜和蒜放入鍋中小火微炸一下。

步驟 3

接著洋蔥切塊加入鍋裡同姜蒜一起炸香，（洋蔥幫助去羊肉騷味，煮到後面會化成水了）。加入小勺白糖（糖一點就夠不能多，太多了會影響後面的羊肉湯），及半個腐乳和1小勺腐乳汁在鍋裡炸炒片克！

步驟 4

香葉三片，桂皮手指的半節就夠，八角一小個，花椒少許（沒有可不放，但放了會更香），草果一個小點的，胡椒粉少許，一起加入鍋中同洋蔥姜一起炒香！

步驟 5

些時轉中火，加入羊肉翻炒片克，鍋比較熱時加入料酒，斷續翻炒。

步驟 6

加入料酒翻炒片克羊肉，感覺炒肉有時燒乾了就可以加水沒過羊肉。加點生抽，鹽，雞精一起調味，將羊肉煮開後倒入砂鍋裡燜，小火燜到自己想要的軟度就可以了！（我是用砂鍋煮了半小時，關火讓羊肉在砂鍋裡燜著，過半個多小時後感覺鍋裡的溫度已經涼了，再開火煮15分鐘再燜一會就是我要的軟度了，這樣的羊肉更鮮嫩！著急的也可以直接火煮到自己要的軟度，但要注意水不要煮幹了！

步驟 7

紅棗是煮半小時後加入，枸杞等煮好關火時加入一小把！美味的羊肉就做好了