有人說吃大閘蟹配乾紅或者乾白！作為一個養殖大閘蟹的我來告訴你，吃大閘蟹最好配黃酒也就是米酒像紹興的女兒紅！螃蟹性寒，黃酒性溫，剛好中和一下！這樣就可以放心大膽的吃大閘蟹拉！

酒造溼造熱，建議少喝。泡的藥酒更當謹慎，人的體質，寒熱虛實有別，別人喝了上好的酒，對你不見得適用。

我家本釀高粱酒，對白酒稍微有一點點的瞭解。每頓少飲（五錢左右），對人益處很大，常人皆可。

若欲飲藥酒，桑葚酒乃是上品。單一一味桑葚，即是水果，也是中藥，填補腎精，滋肝腎而利溼。曾有前輩高人，傳我泡製之法時贊曰：天下之酒，無有出其右者。（或許言過其實，亦無稽可考）

而市場的桑葚酒，寡淡無味，卻需自家泡製。鮮桑葚20斤，細水沖洗，陰涼處濾幹，入瓦罐（條件具備的話，最好蒸後再泡），加高粱陳釀（53°以上）40斤，密封月餘乃成。取酒玻璃杯中，色黑泛紫，密不透光。少飲之人不勝酒烈，亦可少加冰糖。

至於其他酒，一竅不通，不敢妄言。

大閘蟹季節(吃蟹季)一般在秋季。`菊花黃蟹殼滿"此話含義即：秋季菊花開滿地的時候，正是螃蟹真正肥滿之時。但是秋季也是涼季，有深秋之夜涼如冬之說，再說大閘蟹又是寒性食材，因此本人見議在秋季吃大閘蟹之時，最好佐以黃酒為好。

那當然是黃酒啦！醇厚柔和的黃酒，自古以來都是大閘蟹的“好搭檔”。

大閘蟹在中國有悠久的歷史，深受古代文人的喜愛。“詩仙”李白就是大閘蟹愛好者之一，他曾賦詩：蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。

在元代以前，中國是沒有白酒的，全國各地喝的都是黃酒。也就是說，在李白眼裡，黃酒與蟹的搭配，簡直讓人如登仙境。

黃酒的確很適合與大閘蟹搭配。大閘蟹味道雖好，但它是非常寒涼的，黃酒性溫熱，有通經經絡、行血脈、溫脾胃的作用，與性寒的大閘蟹能夠相互調和。

而且，黃酒適合熱飲。把裝著黃酒的器皿放在熱水裡加熱，能讓其中的脂類芳香物隨著溫度升高而沸騰，散發出一種濃郁甘醇的柔和香氣。

一杯熱熱的黃酒下肚，既能驅寒暖胃，又能促進血液迴圈，有助於人體加速吸收大閘蟹豐富的營養物質。

黃酒大多度數不高，口味醇厚柔和，大多數成年人都是可以接受的。

如果你喜歡搭配別的酒，當然也沒問題，但有一種酒是不適合搭配大閘蟹的，那就是啤酒。

我們都聽過，啤酒不適合配海鮮，會引發痛風。這是因為海鮮裡往往含有比較高的嘌呤，會與啤酒裡的維生素B1產生化學反應，導致人體尿酸含量飛速增長，增加結石或痛風的風險。

大閘蟹雖然不是海鮮，但其嘌呤含量也是比較高的，特別是蟹黃部分。因此，在吃大閘蟹的時候，不要搭配啤酒。

最後，別忘了來一杯熱騰騰的紅糖薑茶，可以驅寒暖胃。要提醒大家的是，薑茶可以喝，但茶葉是不合適與大閘蟹共食的，茶葉裡的鞣酸會與大閘蟹裡的蛋白質產生化學反應，可能會導致結石的產生，大家一定要注意！