我覺得是不會的，因為雖然現在餐飲行業在朝著標準化，規模化發展，越來越多的大餐飲集團出現，但是，目前中國的城市化還在進行中，城市裡的城中村還沒有完全去除，交通也不是足夠完善，這種情況至少還要存續10年時間。

夫妻店，蒼蠅館子是老一代人的回憶，是記憶中的味道，當市場有需求的時候，必然會留下這種形態。雖然餐飲如今日新月異，創新度不斷增高，但是吃的還是要回歸初心，好吃適口才是王道，當大家吃夠了酒樓菜，網紅店，稀奇古怪的食物之後，迴歸，復古就成為了他們的追求了，說不定，以後的蒼蠅館子會越來越多呢？

現在顧客對餐飲的要求越來越高，不僅僅是對衛生條件和口味的要求越高，對餐飲店承擔的功能要求也越來越高。餐飲店不僅僅用來吃飯，還要用來聚會，聊天，玩，部分的分擔了以前咖啡店等休閒場所的功能。

所以即使是夫妻店，也要對自己有要求，髒兮兮油膩膩的那種蒼蠅館子只會越來越少。

未來五年蒼蠅館子，夫妻店消失是不太可能的，或許會在政策的引導下走上規範化經營

有時候自己或者兩口子不想在家做飯了出去下個館子，一兩個家常菜，兩份米飯，順便來瓶啤酒說說閒話聊聊天多好，花錢不多還省事

為了倆菜去高檔酒店就有點不合適，又不是來客人也不是商務宴請，最主要是經常這麼個奢侈法早晚會把自己花窮了

有人說小飯館不衛生不乾淨

不能以偏概全，再大的酒店也有門可羅雀的，再小的夫妻飯館也有門庭若市的，做生意就看經營者用不用心

明確蒼蠅館子和夫妻店定義：

蒼蠅館子：泛指那些開業時間較長，環境衛生一般，但味道還不錯的小餐館！

夫妻店：有夫妻經營，一般不請員工或員工很少的實體門店。

一種主要指經營環境，後者主要指經營的人。雖然可能重疊但不能劃等號！

那為何蒼蠅館子會消失，夫妻店不會呢？

一，蒼蠅館子的痛：

1，位置不好：大多較偏，老顧客知道，新顧客不知！一旦周邊老顧客遷移，或者自己搬店，生意會很受影響！

2，缺乏品牌：成都王府井背後一家蒼蠅館子火了十幾二十年，我吃了N次，但現在記不住名字！後來搬了但我找不到了，因為名字沒記住！

3，環境不好：之所以叫蒼蠅館子，就是指環境不好，有蒼蠅飛的意思。所以，環境是阻礙年輕人的最大問題！

4，競爭情況：之所以生意還不錯，一方面味道不錯價格便宜！再者是因為原來沒有這麼激烈的競爭！但隨著競爭者越來越多，年輕人的消費升級，生意會逐漸下滑！

5，菜品創新：蒼蠅館子賣的就是經典菜，但新品的研發卻不會受到重視！一直以來的老菜品，顧客口味在升級，要求再變高，終有吃煩的一天！記得四川綿陽南山的烏江魚，十幾年前吃過一次，驚為天人！十年後專門驅車上百公里去吃，發現還是那些菜，不好吃了！

所以，隨著年輕人的消費升級，不求變化的蒼蠅館子會逐漸被取代！福州的餐飲市場，就基本是這個情況了！當然，除了以上原因，還有其他很多原因會導致這個結果，親們可以補充下。