酥皮饃做法:

主料 2人份 中筋麵粉250克 輔料 花生油120克、精鹽1克、溫水55克、芝麻5克、白芝麻5克

麵粉，油，溫水，鹽，芝麻2.150克麵粉加入60克油和溫水，揉成非常軟的水油麵團3.100克麵粉里加入60克油，揉成油酥麵糰4.水油麵團揉至光滑細膩的膜為止5.兩種麵糰餳15分鐘6.水油麵團揉至圓片，中間放上油酥麵糰7.把口封起來

富強粉 250克 清水 150克左右 酵母 3克

做法步驟

步驟 1

酵母用溫水靜置化開。

步驟 2

麵粉中加入酵母水，再加清水，用筷子和成大的雪花片，再用手揉成光滑的麵糰，蓋溼布醒發。

步驟 3

醒發至原體積的兩倍大，手指中間戳一個洞，麵糰不回縮不變形內部組織呈蜂窩狀就說明好了。充分揉勻，排氣。

步驟 4

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分成等分量的劑子，擀成橢圓的長條，厚度約0.3毫米左右。

步驟 5

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從較窄的一端慢慢捲起。

步驟 6

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豎起來，用手掌均勻用力往下按壓成厚度約為2釐米的餅狀。

步驟 7

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用擀麵杖輕輕再擀薄一圈即可。

步驟 8

蓋上屜布醒發一刻鐘左右，平底鍋不放油，小火烤至兩面上色，中間略鼓包兒即可。

食材：麵粉50g 酵母粉2.5g 泡打粉2.5gq 食用鹼2.5gq 食用油30ML 溫水200g左右（面的吸水性不同，水的用量也會不同）

1.將麵粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用鹼和色拉油

2倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮

3將用手揉成光滑的麵糰，麵糰要稍微硬一點

4將麵糰蓋上放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點發起就可以，麵糰切開可以發現裡面有小洞就可以啦

5將發好的麵糰揉勻然後均分成和外面賣的一樣大小

6取一份先搓成長劑子，然後用擀麵杖擀成牛舌形狀

7將擀平的長條面片從頂端捲起，捲成一個圓筒。然後將圓筒豎直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅

8用擀麵杖擀成大小合適的餅，其他的也這樣製作

9電餅鐺燒熱不用放油，等變黃了基本也就好啦，這樣做出來空心又香脆

可以夾肉，也可以加火腿，太香了