我就是廚師，職業中廚，從業十年有餘，個人角度而言，還是學中式菜吧，中廚可是世界聞名的，可用於創業，可用作謀生，也可在適當的場合露露手藝。西式貌似不那麼接地氣，純屬個人意見哈

西式美食還真沒接觸過，不過要說前途的話，我感覺西式美食比中式美食有前途一些，畢竟西方人對於廚師這個職業比較尊重，在中國做廚房雖然不說怎麼被歧視但也不是個多好的職業，在一箇中國的美食博大精深是世界任何一個國家都比不了的，學起來也不怎麼容易，行業出現了斷層，小弟級別的越來越不好找，炒鍋級別的越來越多競爭壓力大，而且工作時間每天最少十小時，週六週日無休，挺不容易的，現在特別希望國家能給廚師一個關注，提升一下廚師的地位

喜歡美食的人幾乎中式和西式一般都愛嘗試做做，平時工作忙，日常就是中式飲食，休息日或者閒暇時光做的西式小甜點，對我而言，西式美食更好做些，例如披薩、蛋撻等等

作為土生土長的華人你一定認為學習中餐比學習西餐更容易吧！在沒做餐飲之前我也是這麼認為的。一名從事西餐工作近10年的老油條來為你揭曉答案。

本人大學畢業以後便從事了餐飲行業，開始是服務生，慢慢的變成了西餐學徒，再然後平步青雲做到了廚師長。西餐裡的熱菜、冷菜、甜品都做過，不敢說樣樣精通，但凡市面上出現過的菜品一般都能做。

個人覺得西餐更容易上手，只要不笨，勤學肯吃苦，在酒店裡熬個三年左右絕對能做主管。有頭腦的，領悟能力強的五年左右就能小有成就。

而中餐就不一樣了！中餐有濃厚的文化底蘊，不是一朝一夕就能成氣候的。中餐分工很明確，環環相扣。拿熱菜廚房來說吧，中餐學徒首先要學砧板練刀工，快的一年半載能切配出像樣的食材，慢的就不知道猴年馬月了！光練刀工這個工序就很磨人了，再別說後面還要學打荷、上灶。沒個7~8年功夫想做到主管，難！10年之內能做到廚師長的更是鳳毛麟角。

再從菜品上來講。不管中餐還是西餐，菜品都分為高、中、低三個檔次。

高檔次的菜品，中餐講究雕刻和古法烹飪。西餐比較流行分子料理。如果同樣一個新手，我敢保證做西餐的難度絕對低於做中餐。一個簡單的例子，做分子料理只需要配方步驟和原理都正確，那麼做出來的東西就OK了。而雕刻的話，沒有幾分功底一個新手是絕對雕不出來的。

中檔次的菜品即一般酒樓和西餐廳的菜品。固然西餐也分為很多菜系，例如：法餐，意餐，泰餐，日餐，西班牙菜，俄國菜等。但是真正講究刀工的可能也就日餐了，其他的都有相應的機器代替，刨芝士有芝士刨刀，刨片有刨片機，榨汁有破壁機，等等。但是中餐現在的現狀還是純手工活多一些。拿中式冷盤來講，一鍋好的滷水就決定了一個師傅的優劣。而西餐冷盤更多的注重了形和藝，關鍵點更多在原材料上面。所以更簡單一點。

低端菜品來講，你覺得做披薩比做潼關肉夾饃難嗎？顯而易見！

我覺得做中式美食比西式美食難！關鍵點在於西式美食更注重方便快捷，而中式美食更多的延續了老一輩的傳統，不是一朝一夕就能掌控得了的。

學中式的菜好些，還是學西式的菜更好？

喜歡什麼就去選擇學習什麼，其實現在中餐與西餐都是很有發展的，你就要根據自己喜歡的東西來選擇一個菜系來學習。比如你平常更喜歡吃西餐，那你就去學習西餐，如果更喜歡中餐，就去學習中餐，如果兩樣都喜歡， 也是可以把兩樣都學習了，以後在就業上也是會更廣一些的。

現在不管你是學習中餐，還是學習西餐，最主要的就是要選擇一個好的學校，把學校選擇好了的話，就業什麼的也是會容易得多的，我覺得有一個烹飪學校就多不錯的，叫成都新東方烹飪學校，在這個學校裡可以學習到很專業的烹飪知識。你知道我為什麼會這麼說呢，因為我就是從這個學校裡出來的，我之前就是在成都新東方烹飪學校學習的中餐，因為我自己比較喜歡川菜，所以選擇的是川菜這個菜系。現在都畢業了幾年了，我感覺就是，在學校真的很好，學習到的東西很多。並且我把我學習到知識用到我的工作中，也讓我的領導對我刮目相看。而且一說我是成都新東方烹飪學校畢業的， 我的工資都比別人高很多的。所以不管你是學習中餐，還是西餐，都要去成都新東方烹飪學校這樣的學校，才能學習到專業的技術。