開水煮白菜，可以放兩片姜在裡面。味道很鮮。

白菜幫老的地方多煮會。白菜心，嫩的地方下鍋水開了就行。

就加點鹽就可以了。

波濤的回答太棒了！

補充一點,用黃芽菜反到會襯得湯清如水,因為湯再清也會有點黃,用白菜會明顯些.黃芽菜發黃,就覺不出湯發黃,反倒顯得清澈如水!

回答:把白菜切成細條備用，鍋中放水燒開，撒入十三香，雞精調味，把白菜焯一下，把焯好的白菜放入砂鍋內，注入骨湯或高湯，燒開後加入鹽，蠔油提鮮即可。如果想要最簡單好吃的方法，就蒸著吃 蘸醬油就很美味。

白菜最好吃的做飯是做成蝦仁白菜，1.把蝦去蝦線，放入鍋中煸炒至出紅油，2.加入切成細絲的白菜，白菜炒軟後3.加入適量的水，燉到湯紅，到你想要的湯量就好，湯鮮味美，還營養，挑食的孩子都愛吃，饞哭隔壁家小孩，是我最愛吃的菜啦，蝦仁白菜，又好做又營養美味

沒有食慾時可以試一下醋溜白菜，酸甜開胃，做法1.把白菜斜刀切成薄片，2.調個汁，3勺醋，1勺醬油，2勺糖，1勺鹽，3.鍋中油熱放大蔥爆香，倒入白菜翻炒後加入調好的汁，繼續翻炒一會後加水澱粉勾芡，再翻炒幾下即可，特別下飯，簡單易學

開水白菜，

看似一道普通的菜，其實不普通，一個白菜，沒有其它配菜要做出膾炙人口的美味佳餚，是要有玄機的，首先要吊一鍋上品的高湯，什麼豬大股，母雞，火腿等要求太高，今天就介紹一種比較平民的水煮白菜，挑一些比較嫩的白菜，高湯就要普通的雞湯就行，沒有骨頭湯也可，但是要白湯。白湯加熱，另起一鍋，放少許水,，一短蔥白（用刀拍松），姜兩片，少許鹽，水開白菜（不用切，順紋路撕一下即可）過水。撈出控一下水，放入盤中，放幾粒枸杞在白菜上，高湯內加點雞精（本人實在不願意加這個東西），勾三流欠，明油，澆在白菜上，即可。清清爽爽一道菜。

不知道各位是否看過前段時間，成都紅杏來了一位米其林一星大廚

慕名而來學習川菜，其實大家對川菜的印象中，就是麻辣爽口為主

其實，川菜並不是一味地求辣，開水白菜就是一道典型的例子。

提前說明的是，這道菜要做的正宗好吃，不簡單。

其實開水白菜，被譽為國宴佳餚，菜中精品，川菜廚師和很多四川人到現在依然信奉“百菜不如百菜美”的說法，因為開水白菜一直被奉為川菜聖品，千萬不要以為開水白菜就是白菜在白開水裡面煮熟放點鹽就好了。

其實這裡的開水，指的是用母雞、母鴨、火腿、乾貝、肘子等上料吊湯，大概在二十個小時以上，之後在燉出的湯裡面用五花肉沫或者其他肉末，放入燒開不滾的湯裡，將裡面的油、殘渣、雜質都吸附出來，最後形成的湯香味醇厚，新鮮淡雅，不油不膩，不淡不鹹，澆在煮好的白菜上面，看似不是珍饈，品卻勝過珍饈。

開水白菜從御膳房到待賓國宴一路過來，已經成為了大家眼中川菜的最高標準。

類似的同類菜品有瓜燕穗肚，把豬肚仁切成麥穗的形狀，把冬瓜做成燕窩的外形，配合跟開水白菜一樣的上等清湯，瓜燕穗肚就做成了，一樣也是川菜名菜之一。