煲湯蓮藕:七孔，表面微紅古稱紅蓮，有軟糯口感，適 合煮粥油炸做糯米藕。

涼拌蓮藕:九孔，表面白色稱白蓮，這種蓮藕很難煮爛，涼拌很簡單用開水燙一下放點薑末，放點香油，僅此而已，保持最處的蓮藕的清香。這圖片是上月回老家拍的，我們村都是白蓮藕，但是我們這的蓮藕都是冬天出，所以過年家家聚會都會有涼拌蓮藕。

藕屬睡蓮科植物，原產於印度，三千年前引入中國。藕有田藕、塘藕、湖藕之分：

1.田藕生長在水田中，身短，有11個孔，口感發脆，上市較早；

2.塘藕又名池藕，生長在池塘中，池藕上市遲，身長，有9個孔，口感綿甜而嫩而多汁；

3.湖藕多產於南國水鄉，其中以廣西貴縣大紅藕、洪湖湖藕、浠水芝麻湖藕為名產；一般藕只7孔，而此藕有9孔。此藕藕身粗壯，每枝三節，每節長2尺左右，為四方形，面上有一凹槽，表皮白色，滋潤如嫩玉，不長節毛，不生鏽色，儲藏十天半月色澤不變。

下面就跟大家分享一下！

為什麼有的藕很脆，有的藕又非常粉，這就有區別了，藕是分有七孔和九孔之說的！

1、 七孔蓮藕稱為紅藕，皮呈黃褐色，形狀短而粗，切開有7個孔，吃起來味道又苦又澀，因為澱粉含量比較高，質地軟糯，一般用來煲湯或者做成藕泥，煲湯最好用主幹中間的藕節，選擇長又粗的。

2、 九孔蓮藕也叫白藕，皮光滑顏色呈白色，形狀屬於細長型，切開有9個孔，吃起來又脆又甜，含水量比較高，適合涼拌和清炒。

還有，親們知道為什麼蓮花會有白色的和紅色的嗎？

原來紅花的是七孔藕，百花的是九孔藕。

那從外表怎麼知道藕的好壞呢！

1、買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的，不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。看形狀：可以選擇一些藕節短、藕身粗的是比較好的，而最好的是從藕尖數起第二節藕。

2、正常藕塊有清新的香氣，“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。

正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面則較為光滑、溼潤。此外，儘量買兩頭封死的藕。

其實這兩種藕只是在口味上有所區別，在營養價值上還是沒什麼較大的區別的。

這兩種蓮藕都含有豐富的澱粉，一般在10%～20%之間，7孔的粉藕往往澱粉含量更高，9孔的澱粉含量往往會低一些。這也可以說是7孔蓮藕和9孔蓮藕最大的區別，澱粉含量高的蓮藕，自然會吃起來更加粉糯。

但是也僅僅只有這一點點區別罷了，在其他方面，不管是維生素C的含量，還是鈣、鐵等礦物質的含量，7孔蓮藕和9孔蓮藕都是差不多的。

好了！最後提醒各位一句！

前面提到過蓮藕的澱粉含量比較高。所以，蓮藕的熱量在蔬菜裡面是比較突出的，在有些地區，蓮藕甚至會被直接當成主食食用。

因此，對於減肥的人來說，要儘量少吃或者不吃蓮藕。如果吃了的話，就得減少其他食物的攝入，以免熱量攝入超標，增加減重的難度。

感謝！

我們平時在菜市場常見的有兩種藕，七孔和九孔的。 七孔藕外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕不脆，比較面，這種呢就比較適合家裡熬湯。 九孔的外皮白，比較細長，脆嫩，適合涼拌。 一般來說，根據蓮藕的外形和顏色就可以很容易區分的了。希望可以幫助你解決這個問題。

建議選擇用粉藕煲湯

第一可以看蓮藕孔

選擇7孔的蓮藕比較好

第二可以看顏色

顏色會比較偏粉一點的

特點:粉糯，適合煲湯長時間，煲出來的湯很清香很好喝

建議:選用豬頭骨搭配煲！

建議選擇用9孔蓮藕白蓮藕

第一可以看蓮藕孔

選用9孔蓮藕

第二可以看顏色

感覺偏棕一點的顏色

特色:爽脆，耐煮

建議:切薄片後，開水煮5-10分鐘，加上適當的麻油，蒜頭，鹽，醬油，醋，香菜和香蔥一起拌，30分鐘即可入味食用