乙烯利溶於水，是酸性物質，少量攝入對身體並無大礙！如果實在不放心，我們可以在清洗的過程中加入一點小蘇打或食用鹼！

高濃度或純的乙烯利對人體的害處包括，對面板、眼睛的刺激，對粘膜的腐蝕。誤服會出現胸骨後不適、燒心、噁心、嘔吐、等，化驗發現膽鹼酯酶活性降低，嚴重者可導致昏迷。

乙烯利的危害這麼大？先不要著急請接著往下看，其實催熟用的乙烯利經過幾天之後已經消失掉了，也就無害了。

這是因為用作催熟劑時，乙烯利已經稀釋了很多倍，而且是用噴霧後產生的氣體催熟，讓水果或番茄之類的果實快速成熟，大概需要2-3天的時間，等到催熟以後，乙烯利的氣體已經揮發的完了。所以幾乎不存在如何清洗才能去掉乙烯利的問題了。只需要清洗乾淨就可以放心吃了。

經乙烯利催熟的番茄、葡萄、香蕉等水果口感味道要比自然成熟的差一些，但是不用擔心乙烯利對人體的危害。

生產上使用的乙烯利是液體。作為一種“化學試劑”，它就跟醋酸、鹽酸、酒精、食鹽一樣，如果直接喝或者直接吃，會對人體造成傷害。一般少量的誤服會造成噁心、嘔吐，嚴重的會昏迷。如果進入眼睛，或者面板有傷口，也會有強烈的刺激作用。

但是，用在果蔬上的乙烯利完全不需要擔心。處理果蔬的是高度稀釋的乙烯利溶液，就像你加幾滴醋酸、煙酸、酒精或者食鹽等等“化學物質”到一杯水裡，就完全不用擔心這杯水對人體有多大危害了。

至於果蔬上的“乙烯利”就更是杞人憂天。人們用乙烯利水溶液來處理果蔬，是因為它會釋放出乙烯。乙烯是植物成熟的“訊號分子”，人們稱之為“植物技術”。它的“激素效應”只對植物有效，對人體是無效的。實際上，在果蔬上，乙烯利變成了乙烯，乙烯會發揮掉，所以番茄上並沒有乙烯利給你“去掉”。

其實，不僅乙烯利可以產生乙烯，果蔬自己也會產生乙烯的。把香蕉皮跟生柿子放在一起，就是利用香蕉皮產生的乙烯去催熟柿子。這跟用乙烯利的原理完全一樣。

我雖是菜農種植番茄、但不是菜鳥，也不曾用乙烯利塗抹過番茄。乙烯利做為催熟性質以塗抹或浸泡方式的催熟，只是目前小朋友的爺爺奶奶們曾經用過的招而乙，如果現在有人還在用，只剩菜鳥一個在用啦，所以說我不是菜鳥、你也不必為清洗番茄上的乙烯利而發愁。

番茄生產上通常採用稀釋一定濃度的乙烯利藥液，對莖葉果噴霧透過內吸的方式進行催熟，主要以補充番茄植株自身乙烯產出的不足。藥劑噴灑後一般一週左右可以見到藥劑催熟轉色的效果，而經過一週時間再到消費者食用時，噴灑在番茄果實上的乙烯藥液早己揮發乾淨，況且我們知道、以生殖為目的植物成熟時，植物個體都要經過自身生產的乙烯成分，傳導釋放到果實上面來達到成熟和生殖的目的，而人工為其提前補充只是為植物提供幫助，且植物自身產生的乙烯物和人工合成用到植物上的己烯成分相同，所以說微量的乙烯利對人體是無害的，番茄果實上乙烯微劑量的吸收，消費者沒有刻意為其清洗的必要、況且也洗不著看不見，儘管放心食用，只不過催熟的番茄與自然成熟的番茄從口感上要有差距。