用料

仙草(葉子多些那種) 100克

水 4000克

食用鹼 6克

地瓜粉 80克

仙草凍的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

婆婆用的這種仙草，如果是純葉子的能加更多水，杆多根多的話，就要少一點水。

步驟 2

仙草摘揀掉雜質，洗乾淨，加食用鹼，一半的水(4斤)，大火燒開，小火熬煮四十分鐘到一個小時，熬到杆和葉子手捏上去感覺滑滑爛爛的就可以了。

步驟 3

濾出熬煮的水，杆和葉子再加2斤水去搓洗，再濾出，再加兩斤水，再濾出，用盡量細的紗布或者尼龍布，越細做出來口感越好。也可以把水多分幾次去搓洗過濾，多搓洗，把滑滑的東西洗乾淨。滑滑的是膠質，就是它可以凝固的奧秘了。如果沒有洗得夠乾淨，膠質就被浪費了。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

搓洗出來的和熬煮時候濾出的水過濾好以後一起再加入到鍋裡，不斷攪拌燒開，到快開的時候會有很多泡沫在上面，用篩子篩掉就好。

步驟 5

調地瓜水:80克地瓜粉加300克水，調均勻。仙草水重新煮開以後，一邊攪拌一邊把地瓜水加進去，再重新煮開，關火。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒在不鏽鋼或者陶瓷容器裡面，等涼了就會凝固。切成小塊加蜂蜜或者白糖吃就很好吃了。我都是不加糖吃原味，本草香味，好喜歡。