藜麥營養和食用價值超過多數穀物，它作為植物食品卻含有高等動物食品才有的完全蛋白，幾乎和牛肉，奶粉相當，被稱為“未來的超級穀物”

藜麥屬於易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香或者人參香，具有補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效。

適於所有群體食用，尤其適於高血糖、高血壓、高血脂、嬰幼兒、孕產婦、兒童、學生、老年人等特殊人群。

1；可以用藜麥米做豆漿加黃豆直接打豆漿，也可加入如黑米、花生、紅豆、黑豆等

2；可將藜麥米在鍋中煮熟，瀝乾水分，將喜歡的水果去皮切丁和煮好的藜麥米，淋入酸奶即可，做藜麥沙拉

3；還可以根據個人口味做藜麥粥，加適量的黑米、紅豆、小米等，注意一定要在最後15分鐘放藜麥米，因為藜麥米易熟，如果煮的時間太久，容易破壞藜麥米本身的營養

如果你很關注瘦身減肥，那你一定聽說過藜麥，藜麥已經成為眾多瘦身達人的必備餐品。

藜麥是藜科藜屬的一種植物，原產南美洲，跟我們平常見小麥沒有一點關係。反倒根菠菜，甜菜親緣較近，同屬藜科。

藜麥是一種營養非常全面的食物，1980年被NASA選中作為宇航員專用食品。唯一一種FAO確認的滿足人體基本營養需求的單體植物。同時藜麥具有低的GI值，可有效減少血糖轉化為脂肪，從而達到減肥的目的。

藜麥是一種古老的糧食作物，營養全面，口味獨特，食用方法簡單，基本適合於所有人群食用。其低GI值特性和飽腹感時間長特別適合減肥人群和糖尿病人群食用。藜麥營養全面特別適合適合孕婦，兒童食用，可有效避免小孩挑食帶來的營養不全面。藜麥不含麩質，是麩質過敏的人群的福音。

我們先看看藜麥具有哪些營養特點，就知道其有哪些特殊的用途了。

藜麥屬於全穀物食品，富含豐富的膳食纖維、蛋白質，但是其蛋白質中不含麩質蛋白。這些營養特點造就其有特殊的營養用途。

首先，給大家科普一下全穀物的概念。全穀物是不同於雜糧的一個概念，更注重於加工方式，也是新版膳食指南推薦的一類食品。全穀物是指結構完整的種子，包括麩/糠、胚乳和胚芽三個部分，沒有經過精細加工，儲存了穀物最完整的營養物質。

有研究顯示：每天攝入90克全穀物可將結直腸癌風險降低17%。

所以，在主食中適量增加全穀物類食物有利於降低2型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌等慢性病的發病率。

藜麥的膳食纖維含量很高約7%左右，適量攝入藜麥可以增加飽腹感、減緩餐後血糖波動、有利於減重等。

最後，我們談談藜麥中的蛋白質。雖然藜麥中蛋白質含量很高，但是屬於非優質蛋白質，如果有腎臟方面疾病的患者，不建議食用。但是，這種蛋白質中不含麩質蛋白，適合乳糜瀉患者食用。

所以，大家瞭解自己適合食用藜麥了嗎？

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