那就應季而食，食用當季的新鮮蔬菜，而不是大棚的反季節菜。更有春天的味道。如蘆筍、韭菜、蠶豆、春筍、香椿等都是春天的特色菜。例如新鮮的蘆筍。春天新鮮的蘆筍上市，色彩翠綠鮮嫩，是一年中最好吃的時候。清炒或者白灼最好，更能吃出本身的味道。新鮮的韭菜炒雞蛋最香，黃綠搭配，色彩鮮明。嫩嫩的蠶豆水煮後，加點酸菜來炒，面面的，最是佐粥佳品。春筍和臘肉來炒，冬季與春天的碰撞，更突出筍的鮮，肉的香。還有開春的香椿芽，脆嫩芳香，對很多人來說，吃椿芽是春天的記憶，椿芽炒雞蛋更是很多人記憶中的味道。

把“春天”吃進嘴裡，這個問題好有趣。春天萬物復甦，好吃的食材太豐富了。個人認為春天最有代表性就是蘆筍了。四五月份的蘆筍，是正當季菜，翠綠皮薄，口感清鮮脆嫩。它具護心養胃、利尿消腫，助消化的功效。蘆筍含有人體所必需的各種氨基酸。以及豐富的維生素CB和葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素。尤其含硒量高於一般蔬菜，可與海鮮相媲美，是名副其實的“蔬菜之王”

分享一道【蘆筍三鮮餡餅】。

【蘆筍三鮮餡餅】

餅皮料：麵粉280克，鹽2克，溫水165克。

餡料：蘆筍210克，蝦仁80克，巴沙魚110克，肉餡120克；姜2片，蠔油30克，鹽4克，橄欖油20克。

做法：1.將餅皮料全部放入碗中，和成麵糰後靜置醒半小時。

醒面的時間儘量長點，醒透了好擀也好吃，加鹽也增加了韌性~

準備餡料

2.將蘆筍切段，巴沙魚切小塊，然後和其它餡料一起放入切菜器。

3.轉一轉，切碎，再放入調味料拌勻即成餡料。

4.醒好的麵糰取出，整成稍細的長條狀，然後切出同等大小的面劑子。比餃子皮劑子稍大點即可。

5.將小面劑子按壓扁，打圈擀成薄薄的餃子皮狀，越薄越好，然後放上餡料，多放點，且攤勻鋪平，留出點邊緣。

6.拉起餅皮對摺成一個大餃子狀，在面板上鋪平，再將邊緣壓緊粘合住。

7.還可以將邊緣捏成花邊狀，這樣會粘合的更結實，烙的時候也不會開裂漏餡。

8.鍋中不用刷油，直接放入餡餅，小火烙至底部定型。

9.再翻面，繼續小火，烙至兩面都有焦色出現，邊緣也變成白色了即可。

小貼士：不可用猛火，否則麵皮焦糊了裡面還沒熟。烙的過程中也不要隨意的翻動，沒定型前若破了皮，就會有湯汁流出的，要讓外皮結實了再翻面，這樣餡餅咬開才是清香多汁的。

就是趁著春天萬物復甦的勢頭，吃些當季的蔬菜。

馬蘭頭＋香乾＋花生米涼拌

頭刀韭菜＋黑豬肉包水餃

香椿雞蛋

菊花頭燒湯

枸杞頭清炒

艾葉糰子

想想都是美味，家鄉的味道永遠記在心上……

四川的春捲一般是全素的，用薄薄的麵皮裹上各種涼拌好的蔬菜絲，比如說胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、海帶絲、萵筍絲等等，常加的還有石花，脆脆的、超喜歡。一口下去，那香脆的感覺，那酸爽……

春捲可以裹了直接吃，也可以油炸了吃。不管怎麼吃，你都會知道：春天來了！