就拿一個發酵週期到了的窖池裡糧食來打比喻，這一口窖蒸兩甑你的蒸餾溫度是一樣的，我保證你出兩甑酒的味道是不一樣的

基本上白酒都是需要經過調香的。至於原因是什麼，我下面從整個白酒的釀製，以及各種調製方法區別上講解。首先我們得先弄明白基礎酒，液態白酒的前期生產工藝基本上和酒精相似，濃香型白酒廠用這種工藝生產的白酒稱為基礎酒，需要進一步處理加工，才能作為成品白酒。基礎酒到成品白酒一般需要2個步驟：除雜，和增香。

基礎酒除雜

為了消除掉基礎酒的雜質和異味，可用高錳酸鉀進行氧化和活性炭吸附脫臭。一般高錳酸鉀的用量為基礎酒量的0.02%，活性炭的用量為0.1%，具體數量應根據預先小試驗決定。在酸性條件下，加高錳酸鉀於基礎酒中，通風攪拌，待紅色褪盡，再加活性炭，通風攪拌30分鐘，靜置澄清，再取上層清酒復蒸。

基礎酒增香分：為了增加酒的香味，一般採用串香法，調香法，固液勾兌法

（1）串香法：用大麴酒糟加入少量大麴和大麴尾酒，也可新增生香酵母培養液，發酵30~50天做成香醅。在香賠蒸餾時，底鍋中放入除雜後的液態白酒，甑桶裡裝好香醅，用直接蒸汽加熱，使酒氣串過香賠而帶出香醅中的香氣成分，然後和酒一起冷凝。

（2） 調香法：在除雜的基礎酒中加入混合的食用香脂，同時加入其它調味料。

（3） 固液勾兌法：利用曲體大麴酒的酒尾或大麴酒調配到液態白酒的基礎酒中去，以增加液態白酒的香味。

調香酒，原則上可以理解成在基礎酒上增加香味，最後就是叫調香酒，調香是白酒勾兌方面的知識，香味物質講究平衡，突出酒水風格，各種香味物質含而不露。就是最好的。調香酒主要講究：醇、酸、酯、醛、酮平衡就好。調香時候，本著缺少啥補充啥的原則。喝酒的人不知道，也不會管這些物質，都是注重口感的，所以要以口感為依據，不要過於強調心裡面的平衡點。

好的口感和好的香味主要是哪些成傷，口感怎樣才能更好,勾對灑怎麼配才能更好，答：酒水平衡，以品嚐為依據。香精香料使用量，沒有定論，做到參照樣的口感為依據，酌情加入、品嚐，加入過程做到香精香料含而不露。大概含量是有標準的，就是透過品嚐感覺好的白酒，透過化驗分析形成的骨架成分。

調香白酒的材料有那幾種？主要是固態發酵酒的使用量不能過少，固液結合法白酒或液態法白酒可以新增食品新增劑裡面允許使用的香味物質，但不能超量使用或違禁使用，調味後符合相關標準就行。

白酒基酒和調味酒的區別，誰能幫我解釋一下白酒基酒和調味酒的區別。

1、基酒是普通窖池的產品，按照65度原酒儲存的普通酒，一般是儲存優級酒，又按照優一、優二、優三、優四分級存放，其他一級酒酒則當年出廠銷售。年限不同，等級不同，口感也不同；

2、調味酒一般是挑選本廠最好最老的老窖池出產的好酒，（內部規定，作為絕不單獨零售的酒），一般也是65度，專門存放，10年以上的就是調味酒，（就像廚師做菜用的味精一樣），用來穩定與調整本廠酒體風格。

3、每一家酒廠由於調味酒可以穩定本廠產品的風格，所以，基本上一廠一風格，一廠一味道。

望採納。