所需食材

1、主料：糯米（600克） 豬肉（瘦）（150克） 小麥麵粉（500克）

調料：白砂糖（25克） 豬油（煉製）（150克） 味精（25克） 醬油（100克） 黃酒（3克） 大蔥（5克） 姜（5克）

2、糯米適量、餃子皮(燒賣皮)適量、香腸適量、臘肉適量、幹香菇適量、冬筍1個、白果(幹)適量、胡蘿蔔1根、松子適量、生抽適量、老抽適量、香油少許、白糖2克、五香粉適量

製作方法

做法一

⒈ 將糯米淘洗乾淨後，用冷水浸4至5小時；

⒉ 糯米瀝去水分，上籠用旺火蒸熟；

⒊ 豬肉切成小丁；

⒋ 蔥姜切末；

5. 燒熱鍋，放豬油，將肉丁下鍋煸炒；

⒍ 加醬油，紹酒，白糖，蔥薑末，味精，鮮湯燒沸；

⒎ 將糯米飯倒入鍋內拌勻；

⒏ 待湯汁被糯米漲干時，加豬油拌和，出鍋冷卻，即成糯米餡心；

⒐ 將麵粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花片狀；

⒑ 再加清水100克拌和揉勻，揉至麵糰光滑，搓成長條，摘成每隻15克左右的坯子；

⒒ 坯子用擀麵棍擀成直徑9釐米左右，荷葉形邊，金錢底的皮子；

⒓ 皮子攤在左手掌中，糯米餡心40克放在皮子中間，然後左手將皮子齊腰捏攏，右手用刮板在皮子口上將糯米壓平，即成糯米燒賣生坯；

⒔ 將生坯上籠，在旺火上蒸10分鐘即成。