煮的是米酒。只5度7度10度的米酒，至今香港人日本人韓華人吃日本餐時仍然流行把米酒燙到很熱來喝。

現在北方人流行喝的〈白酒〉與中國傳統說的〈酒〉是兩碼事。白酒五六十度因屬烈酒煮即熱揮發酒精，而且一點火即會燃燒(小心火災)。白酒只宜間中一小杯，多喝對人體肝腎傷害大(聽說北方肝癌病發率比南方高)。

喝涼酒若是指高度數烈酒的白酒，喝涼對了，若指啤酒愈冰涼愈對。

誰說的不是喝熱酒了？

這得看什麼酒，

我們家冬日吃飯喝酒都是銀壺熱酒。

米酒不熱怎麼好喝呢？

煮酒論劍是情調，需要自上而下的教育周知。灌酒胡吃是俗習，很容易在世俗化佔優的時期風靡。所謂“低俗高尚化”！

我估計吧 古代的酒都是純糧食釀的 就比如米酒吧 這酒要加熱了 喝起來味道才出來 現代人能喝到純米酒的現在比較少了！！！

個人回覆幾句：

古人釀酒不似現在發達。

那時候煮酒是因為煮過之後，酒中的酒精加熱生成葡萄糖，再轉化一部分果醇會揮發出更多的香味，煮酒後香味更純。

而且冬天溫點酒喝，更暖身子。

我們這個時代，對酒的講究反而隨著釀酒工藝變得少了，因此推杯換盞的更野蠻，失去了酒的雅興。

古時候喝酒飲茶都可以是文雅的事情，畢竟度數不高，喝半天未必會有事情。現代人喝酒，有比豪氣的成分在裡面，喝多了又無法自持，想想也是無趣。

悅來樓，迎客酒，一肩風雨擔離愁。

憑寶劍，講智謀，劍出寒光月滿樓。

所謂煮酒論劍應該是：煮酒論劍說英雄。

說得是三國時有一回曹操請劉備喝酒，三杯酒下肚的時候曹操就問劉備：你看當今天下英雄都有誰？劉備謊答說是袁紹等人，但是曹操說非也，當今的英雄只有我和你。“說破英雄驚煞人”。

煮酒，古人確實有溫酒而飲的喜好，但在文學作品中多為藝術誇張與藝術描寫，你看《水滸傳》裡有幾個好漢奈煩溫文爾雅地溫酒呢？溫酒，大多是在冬天太冷，又大多為了弄個情調，擺個譜的需要。也就是文人多愛煮酒吧？武夫怕是沒那個慢慢來的心情。

古時人也好飲，但酒淡而濁，沒有現在的酒度數高，要不武松十八大碗酒喝了下去還能打虎？現在由於武俠、仙俠等文學作品繁榮發展，因此派生出古風劍俠一類的文學形式，煮酒更只是文學的描寫需要了，有那個意境和想象便好。