這個問題，真的還要辯證的看。

傳統手工榨油，基本都是熱壓榨法，就是把大豆、花生等油料事先炒香，然後壓榨。

這種辦法制作的油，最大的優點就是香，做出的菜也香。而出油率低。

如果是裝置不很完善的比較小的作坊，手工壓榨的確存在若干問題。

隨著國家《食品安全法》的落實，食藥監局、市場監督局等監管機構，對食用油的抽查也加強了，近幾年也就發現了“傳統壓榨”產品的不少問題：這幾個月也有檢出，部分壓榨食用油，特別是多批次小磨香油的致癌物苯並（a）芘嚴重超標，權威機構給出的主要理由是，芝麻等油料炒制時，因裝置工藝問題，受熱不均，也就是有一部分糊了造成的。

比較小的作坊手工榨油，沒有完善的除雜工藝和裝置，如脫蠟、脫酸、脫臭等，以及對黃麴黴素的處理。

有不少小作坊的花生油等，一桶油用到剩三分之一時，起鍋燒油時就會發現沫子太多了，就是雜質沉澱的比較多了。

當然，大廠家浸出法的食用油，並不是一點安全問題也不存在，如溶劑殘留、酸價超標、新增抗氧化劑、過度精煉營養損失等。

傳統方法不應被淘汰，應該發揚光大。壓榨食用油有很多優點，口味好、營養全等。我想，國家應該出臺政策加以扶植，完善工藝裝置，讓傳統的東西趕上時代的步伐。

你好！如今在鄉鎮上和村上的榨油機很多，大多數屬中、小型機械，算是半自動化機械(真正的傳統手工榨油機是有，但很少了)。農民都喜歡就近到這些榨坊《來料加工》或買油，因為是“眼見為實”放得心，事實上也沒聽說吃出毛病來。至於什麼“磚家”說“傳統手工榨油，食品安全存在嚴重隱患”的說法，依我看，是偏見！也可能是有著利益衝突的人士說的。當然要承認，大型自動化機械與半自動化機械從效益和質量上是各有千秋的。但是(小榨油)吃不吃得，消費者最有發言權。再說，要是真存在嚴重安全問題，國家有關部門會採取措施，應從製造、銷售、生產(榨油機)上進行整改、監管。我認為，有些人講話不是出於公心，並沒有科學依據，可以不去理他。