我覺得甭管做什麼菜，只要跟辣椒一起炒，怎樣都是一道很下飯的菜。鴨肚清洗乾淨後最好用熱水焯一下去腥味，濾幹水分備用。切些薑絲、蒜片、辣椒切斜段，鍋燒熱後放油，放入薑絲、蒜片爆香，接著放入鴨肚大火爆炒，放鹽放醬油調味，再放點料酒去腥，放入辣椒（最好是線椒，因為夠辣)繼續翻炒幾分鐘即可，如果你想加入些蒜苗炒也是可以的，簡單又好吃，也不需要特麻煩地去烹飪。

食材用料：

鮮辣椒四、五個、鴨肚八個、

蔥、薑絲少許、鹽2小匙雞精適量、花椒、料酒少許、蒜苗四棵

辣椒炒鴨肚的做法

準備鴨肚洗淨

切片

準備蔥、姜，蒜苗

切辣椒

鍋裡熱油

油熱放入少許花椒爆香

放入薑絲炒香，接著放入鴨肚

放少許料酒繼續翻炒

放入蔥花放入蒜苗，辣椒

出鍋前放入鹽，雞精即可

鴨肚是鴨肫和鴨腸相連比較寬的部分，我給大家推薦一道涼拌鴨肚。

主料:鴨肚8兩

輔料:生抽10克、鹽2克、白糖2克 、紅油15克、花椒油2克、芝麻香油2克、蠔油1克、雞精1克、姜蒜適量、小米椒2個、香蔥1根。

開始製作:

1、用澱粉把鴨肚抓兩分鐘，沖洗乾淨，再用鹽、植物油抓捏兩分鐘，多清洗幾遍。

2、鍋燒水，放入薑片、小蔥結、八角1個、桂皮1塊、一勺鹽、料酒適量，放入洗好鴨肚，小火煮20分鐘。

3、姜蒜切末，小米椒切碎末，蔥切成蔥花。

4、把以上所有的輔料放一起，做成料汁。煮好的鴨肚和料汁拌勻裝盤，放點騰椒或香菜，美味即成。

鴨肚也叫鴨健可滷製爆炒煮湯，但是我還是喜歡切花片炒酸筍青椒酸辣又爽口。

用料：鴨肚五個、青椒四個、酸筍一小塊，料頭薑絲、蒜米、紅蘿蔔、蒜片。

配料：豆瓣醬、老抽、陣醋、麻油、鹽巴味精糖。

製作步驟：將鴨肚切花刀再切片，青椒切片，酸筍切片備用，切好的鴨肚和酸筍過開水沖涼，鍋燒熱下入植物油薑絲蒜米爆香，下入青椒炒幾下，下入豆瓣醬、老抽、陣酷、鹽巴味精糖，熗香下入鴨肚酸筍蒜片炒香下入麻油炒幾下出鍋即可。