我家這個五年了鹹檸檬，之前放在別的罐子，越吃越少就換了這個，我的經驗是鹽要放到飽和狀態，就是你倒鹽在你的水裡已經不融化了，然後再在瓶底多出1cm厚的鹽，以便以後檸檬析出水分以後再去融化，這樣做不拘泥多大的容器多少的水

第一步:洗檸檬用粗鹽和普通鹽都可以，醃的時候一定要用粗鹽。 用水衝一下檸檬，然後手上放大概半勺鹽，把檸檬搓一下，再衝乾淨

第二步:檸檬和容器都用鹽洗乾淨，晾乾

第三步:把檸檬蒂切掉，剛好露出果肉就行。然後切成底下連著的六瓣。

第四步:檸檬籽，剔掉 以我醃檸檬醋和蜂蜜檸檬的經驗，檸檬籽是苦的

第五步:把每一瓣都掰開撒鹽進去，手捏一撮就可以

第六步:切口朝下倒著放比較省位置，碗不夠大，得擠擠，但是讓檸檬瓣分的別那麼開，要麼然鹽全漏了。餘下的鹽撒上面就行。

第七步:選一個具有密封性的器具放入

第八步:耐心等待2個月左右保險大功告成

具體時間可以根據不斷觀察醃製情況而定

粗鹽細鹽都可以哈

鹹檸檬在港式餐廳較為常見，眾人熟悉的鹹檸七，便是傑出代表。鹹味檸檬可以止咳化痰，尤其是秋冬季節服用可以護嗓潤肺。一般的咽喉腫痛、感冒咳嗽，吃點鹹檸檬保證立竿見影。雖然鹹檸檬製作起來非常簡單，但其功效卻不容小視。只需食鹽，檸檬，水和乾淨的罐子，時間的沉澱即可幻化出一味良藥。

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準備用開水燙過晾乾的可密封的瓶瓶罐罐若干

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青檸檬洗淨晾乾；

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沸水燙過晾乾的玻璃瓶裡倒入醃漬鹽，加入涼開水製成飽和鹽水，水位達到瓶子一半即可，瓶底要預留2-3釐米醃漬鹽（因為醃漬過程中檸檬要析出部分水分，溶解瓶裡的鹽，所以要在瓶裡預留一些鹽）。

將檸檬放入，壓實，密封，醃漬一年後食用。

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醃漬的第一個月要每隔一兩天開啟蓋子，看看水位是否漫上來，隨時將溢位的水往外舀出。

醃漬時最上面靠近瓶口的檸檬會因為浮力飄在上面，表面會有部分暴露在空氣裡，將暴露的表面撒點醃漬鹽，起到殺菌的作用，不用擔心腐爛變質。如下圖（這張照片是醃漬一週後拍的，檸檬的顏色已經由綠變黃，撒過鹽的表面和水裡的一樣）。

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這張照片上的檸檬還是綠色，是因為我在醃製的時候表面沒撒鹽，拍照時發現顏色不對沒醃上之後現撒的鹽

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醃漬半周後，檸檬因為析出水分，體積慢慢縮小，可根據情況再入幾枚青檸檬，同樣，表面撒鹽。

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醃製一個半到兩個月後，可以明顯的看出檸檬變癟，這時如果醃製的多，可以倒瓶。我把其中一瓶的檸檬擠擠壓壓放到其餘兩瓶裡，3瓶變2瓶。

醃製一年後可以開封食用。醃製時間越長治療效果最好。

服用時，檸檬：蜂蜜=1:4，可以取一個檸檬和4倍的蜂蜜，用攪拌機打碎打勻，密封存放。喝的時候直接用勺挖取（一個檸檬可以服用好幾天），衝溫水服用。