一種吃法是現做現吃，加點鹽、糖、味精、香油、醋、醬油拌一下就能吃。另一種是要醃製時間長一些，大概30天左右，是要去掉亞硝酸鹽後再吃，有利於健康。　　做法一　　製作材料　　主料：黃瓜500克　　調料：鹽125克　　1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；　　2. 用清水洗淨，晾乾水分；　　3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；　　4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；　　5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；　　6. 如上法醃製，1個月左右便成；　　7. 食用時取出改刀調入麻油；　　8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；　　9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；　　10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。　　做法二　　加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞， 便於瓜內水分流出， 防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的鹹湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸醃製， 每天翻缸1～2次。 醃製2天后 出缸挑選、 分類，然後再分層下瓜下鹽復醃。 每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿鹹湯貯存， 一般 掩制15天即成。　　主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）　　調料：A.鹽一勺　　B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）　　製作方法　　1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。　　2，將B裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。　　3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。