1、發源地不同 麻辣燙髮源於四川重慶，麻辣拌發源於東北撫順。時間是上個世紀九十年代中期，是國有企業體制改革的勁風正在猛吹撫順這個老重工業城市的時候。

2、口味不同麻辣燙以麻辣為主，其特色明顯，口味獨特。麻辣拌起初以麻和辣為主，後加入酸甜以適應市場需求。

3、原料不同麻辣拌主要有土豆、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、茼蒿、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又稱紅丸子)等原料組成。和麻辣燙原料相似，不過是在煮過後瀝乾水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻後食用。

4、是否有湯汁 麻辣燙和麻辣拌最大的區別就是麻辣燙有湯,麻辣拌沒有湯，攪拌之後即可食用。

5、做法不同麻辣燙在製作時需要在鍋內加入骨湯，然後放入原料，最終湯和原料一起放到碗裡。麻辣拌只需要將原料煮熟後放入碗中，攪拌均勻即可。

麻辣燙和麻辣拌有什麼區別呢？經過小編詳細的介紹，大家是否對麻辣燙和麻辣拌這兩種美食有了更深入的瞭解與接觸。首先是發源地，麻辣燙來自盛產辣椒的四川與重慶等川渝地區，而麻辣拌則來自東北地區，因為撫順作為重工業城市參加國有企業改革，這是當時麻辣拌風靡全國的原因。口味的差異性也巨大，麻辣燙的辣就是其特點，而麻辣拌卻入鄉隨俗，適應當地口味。兩者原料相似度高，但“燙”的湯汁多，“拌”的卻無湯。麻辣燙在做法上是先加入湯然後放入原料燉煮，而麻辣拌只需煮熟原料，攪拌便可。可以看出兩者差異還真是不小！根據個人喜好選擇2015-09-23

麻辣香鍋

發源於巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據說，四川屬於盆地，也屬於平原地區，溼氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調料香味，混合起來以後，成就了“一鍋香”。

源於重慶縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。

麻辣燙麻辣燙就跟四川的串串香很相似了，都是用竹籤一串一串的串好的，然後放在鍋裡燙煮。也許在以前經常被稱為麻辣燙，但是近年來已經被串串香所取代，目前在四川成都是很難看到麻辣燙了，而串串香卻是十分的火爆。所以，麻辣香鍋和麻辣燙的區別還是很大的，最明顯的，麻辣香鍋是不帶湯的，而麻辣燙是有湯的，這是最明顯的區別，也是最容易區分的區別。當然除了這一外形上的特點以外，在做法以及配料等等方面都是有所差別的，不過這需要進行細分了。冒菜、麻辣燙、麻辣香鍋都是市場、重慶等地的特色美食，在市場上都是十分受歡迎的。