紅根菠菜怎樣做包子？

開春了，按季節養生，春天是肝季，肝最喜愛的蔬菜是各種綠色的食材，其中菠菜因其物美價廉而備受人們的喜歡。

人們換著花樣食用它，最方便原始是焯燙後沾醬，也可以涼拌菠菜，也可以拿它當餡，製作人們常吃的包子，餃子，餅，今天順應題主的要求，分享紅根菠菜當餡做的包子。

食材：

主料:麵粉、菠菜。

調料:豬肉餡，蔥薑蒜，醬油，料酒，鹽。

做法:

1、菠菜清洗乾淨，尤其是紅色的菠菜根裡面的沙子一定洗乾淨，放熱水鍋焯燙，過涼攥幹切粒。

2、豬肉餡放盆，放鹽，料酒，醬油，蔥姜粒，五香粉順著一個方向攪拌上勁，放入菠菜碎拌勻。

3、發酵好的麵糰揪成劑子，擀成圓形，包入菠菜豬肉餡，煬發20分鐘，水開蒸20分鐘即可。

菠菜包子我一般都是包素餡的，準備材料有:菠菜、雞蛋、粉條，量按菠菜的量配比。做法:菠菜用開水燙一下，水開下菠菜幾秒就可撈出過涼，擠幹水分，鍋裡放豬油（也可用植物油，不過，用豬油會更香），油熱放蔥薑蒜爆鍋，然後放入燙好的菠菜快速翻炒出鍋。另起鍋炒雞蛋，把雞蛋炒散，用筷子不停的攪拌，最後成很小的顆粒狀就可以出鍋了。下面開始調餡:把菠菜切碎，放入炒好的雞蛋碎，粉條切碎加入，放蔥薑末，加入耗油、鹽，雞精、十三香、香油拌勻即可。面發好後，下成大小適中的劑子，擀成心厚邊薄的皮，包入調好的餡，鍋開後放入包好的包子大火15分鐘就可以開吃了。

謝謝您的邀請！我以為做紅根兒菠菜包子和做其它包子沒有什麼兩樣兒，所不同的是需要事先把洗淨的菠菜在滾燙的開水裡焯一下兒，這樣就可以去除了菠菜中的草酸，這樣有利於鈣質的吸收，避免和減少了結石的形成。這是我的浮淺的理解，不知道對不對，如有不同看法，敬請各位批評指正。

需要把洗淨的菠菜在開水裡焯一下兒，這樣就可以去除了菠菜中的草酸，這樣有利於鈣質的吸收，避免和減少了結石的形成。另外需要注意的是在水裡加點油，這是防止菠菜變黃的關鍵步驟。

紅根菠菜其實和其他菠菜在本質上沒有太大區別，只是這種菠菜的根是紅色的，吃起來味道帶甜。我們摘菠菜，往往習慣上僅食用其莖葉，誤認為根老韌不好吃，而將其摘掉，這是錯誤的。

炒菠菜前應該用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。

通常做包子也是如此，做菠菜包子一般不能和肉一塊，最好選雞蛋或者放粉條。

1.將菠菜洗淨，菠菜根不要扔，直接切在陷兒裡，粉條放水裡浸泡兩個小時。

2.鍋中燒開水，將菠菜倒進鍋裡焯水，撈過涼水，泡涼後用手把蔬菜裡面的水分擰乾。

3.和粉條放一塊剁碎，加鹽、雞精，雞粉、草菇老抽，調勻。

4.麵糰醒好後，將麵糰撕成大小一樣的面劑子，包上陷兒就成包子了，直接上鍋蒸。

由於是素包子，時間控制短一些，蒸過了會把菜全蒸爛了。