答：

鹽筍的脫鹽方法與鹽蕨是完全相同的。脫鹽後的鹽筍改刀後可用炒、燉等法烹調，如“鹽筍臘肉絲”、“豉香熗鹽筍”、“乾鍋野菜”。當然它的價格也不貴，大都為38元/500克。

註明：鹽筍風味不止是幹香

經典菜品案例：

老鴨煲竹筍◎

此菜旺銷理由——用筍煲制鴨子是一款人見人愛的菜餚，體現了筍和鴨子的鮮美風味。用鹽筍代替鮮筍成菜，鹹鮮中多了一份鹽筍的風味。

原料——脫鹽後的鹽筍150克，老鴨1只（重約1500克），枸杞10克。

調料——熟豬油50克，蔥段、薑片、料酒各10克，A料（鹽、味精各10克）。

製作——1.鹽筍洗淨，切成重約5克的塊。2.老鴨宰殺治淨，入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水。3.鍋內放入熟豬油，燒至七成熱時，放入蔥段、薑片、料酒烹香，下入鴨子、清水1千克，大火燒開，改小火燒30分鐘，放入鹽筍，繼續小火燒15分鐘，用A料調味，撒入枸杞，出鍋裝入湯碗內。回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。

將竹筍去殼洗乾淨，放入水中煮熟，待涼，切片後加入適量的鹽，最好放入瓷質的壇中醃製密封，這樣效果會更好。

待想吃的時候再取出加入調味料（自己喜歡什麼味道就加什麼）。

這樣儲存的時間會比較長。