老式油餅做法

1、準備食材，麵粉500克，雞蛋一顆無慮泡打粉3克酵母粉5克，白糖一小勺，鹽7克

2、準備一個較大點的盆，倒入麵粉，用溫開水把酵母粉化開，依次放入糖，鹽，無慮泡打粉，沒有泡打粉可不放，酵母水活成一個偏軟的麵糰，最後加入約15克食用油，放溫暖處醒發，中間最好再揉兩次面

3、醒好的麵糰不用揉，面板上抹油，把麵糰拿出放面板上，整好形狀，蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘

4.醒好的面下成小基子，用擀麵杖擀成薄餅在麵餅上劃兩刀

5.待油溫五成熱，用筷子試一下有小氣泡浮出即可，下入油餅定型，待油餅慢慢浮起底部微黃翻面炸至兩面金黃出鍋

食材：

低筋麵粉1500克、花生油400克、酵母6克、鹽10克、白糖20克、純鹼1克、泡打粉1克、

步驟

1.麵粉裡放上酵母

2.用50度的水和成麵糰，等待發酵

3.發酵兩個小時的麵糰

4.準備白糖、鹽、純鹼、泡打粉，用少量的水熔化

5.揉進發酵好的麵糰裡，蓋蓋放30分鐘

6.鍋放油

7.取適量的麵糰，麵糰要沾油，防止沾手，用手拍成圓餅

8.用刀在中間拉幾刀

9.油燒熱開炸

10.一面炸成金黃色翻面11.炸好了小貼士50度的水和麵。炸的時候鍋裡多放些油。

原料：麵粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油

　　做法：

　　1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開,和麵粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑,蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）。

　　2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條,再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起。

　　3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。

麵粉500克，水28克，雞蛋一個，油30克，鹽6～7克和麵，半小時後二次和麵，放入冰箱冷藏8小時以上，炸前50分鐘拿出來，180度油溫炸制