想要打通農田到餐桌的最後一公里，我們得先考慮兩個實際情況：

散戶種菜規模較小，他們不可能以量取勝，主要靠的的終端零售價。因此，散戶種植的直接需求便是在零售端能夠賣上價。

城市裡面最多的便是大眾化餐飲，作為普通餐飲行業，是不大願意花高價買農民的零售菜的，除了一些高階餐飲行業。

基於上述兩點，農村種植散戶和大眾餐飲行業之間是缺乏有效機制的，一方面農民寧願辛苦去街上擺地攤，另一方面餐飲老闆更願意去菜販手裡拿低價菜，兩者是沒有交集的。雖然可能會存在一些高階餐飲店為了迎合高階消費群體對健康、綠色、有機食材的需求，但作為連線農戶和本地餐飲的平臺，是需要靠交易量來盈利的，沒有較高的交易量說明就不能盈利，除非你想成人之美。

因為之前我從事了相關的生鮮配送行業，做的就是打通農田到餐桌最後一公里，潛在客戶便是餐館、機關單位食堂，可最終都行不通，因為較高的食材成本這類客戶來講往往是不可取的。

既然題主都有建立農戶到餐飲的供應鏈，那為什麼不持續往上做，直接打通農戶和消費者呢。隨著社會經濟的發展，人們收入增加，消費端對健康食材的需求肯定是穩步上升的，近幾年小區生鮮超市的興起就可以看出。下面談談個人淺見：

首先建立一個連線平臺，即農戶和消費者的紐帶，不用單獨開發APP，因為存在推廣上的難度，直接藉助微信或者支付寶開發一個小程式即可，這樣一來可以充分借用大型平臺的粘稠度。第二階段就是進行簡單的推廣，讓農戶和食材獲得持續曝光，讓消費者有理由相信食材的健康、綠色、有機等特點；第三階段便可以發展農戶代種業務，透過平臺連線，消費者可以在平臺上直接找到代種戶幫忙種植健康蔬菜；第四階段可以開發家禽、家畜代養和領養業務，持續提升平臺價值。

當地農戶都是散戶，量少、質量參差不齊。作為常規性菜品提供給本地餐飲店其實有點不夠看，但是農戶的特點是新鮮、健康、綠色。所以，是否可以考慮和當地有特色、擁有高消費人群的餐館合作，現在城市裡不都流行吃農村健康菜品嗎？可以嘗試從這一點下手，說不定會有不錯的效果！