在我們日常生活中，無論是購買的千層餅手抓餅金絲餅，還是各類火燒油酥餅等都離不開油酥。油酥簡單的講就是低筋麵粉與食用油豬油攪拌在一起即為油酥。它能起到增加香味、脆酥、鬆軟的作用。要使自已做出來的餅子類高人籌，油酥則起決定的作用，需要精心的製做才能起到精髓的作用。

1、碗裡放麵粉和鹽先拌勻待用。

2、把大蔥洋蔥香蔥切成蔥花，香辛料取增香類的清洗乾淨瀝乾水分。

3、炒勺放菜籽油豬油燒至冒煙並關火，放入蔥花炸香呈焦紅色撈出棄用，而後開小火放入配好的香辛料炸香也呈焦黃色時撈出棄用並關火，涼至100度以下再行使用。

4、做好的香油涼到100度以下時，倒入碗中迅速拌勺即為油酥。

油酥一般都是用低筋麵粉與食用油豬油攪拌在一起，也可以根據個人喜好調配油酥口味

下面娟子來為大家介紹一道油酥餅的做法，希望大家喜歡；

雞蛋、麵粉、花椒、胡椒、鹽、蔥

1；先將雞蛋磕入麵粉中倒入溫水拌勻，和成光滑麵糰

2；取一碗放入花椒、胡椒、鹽和少許油，調成油酥

3；蔥切碎備用

4；取出麵糰擀成大面皮

5；把油酥均勻抹到麵皮上，撒上蔥碎

6；從一邊捲起成條狀

7；再捲起成團壓平，擀成大大的油酥餅皮

8；再分成小油酥

9；鍋中刷一層油，放入油酥餅，小火煎制

10；兩面煎黃熟透即可

主料：麵粉適量、食用油適量方法/步驟

碗中放入適量麵粉備用。

加入適量的椒鹽粉。

鍋中放入適量油，九成熱。

將油直接倒進碗裡，燙一下。

放入適量白芝麻。

攪拌均勻，萬能油酥就做好了。

油酥在大家看來並不陌生。

其實有很多的學問。

先說說油酥分幾種吧。

①有大餅，燒餅用的，這個常見。油加熱至快冒煙兒，稍微放一下煙，倒入麵粉時，不停的攪動！用時刷油酥，加五香粉或十三香和鹽。

②有糕點店用的，也叫油酥，一般的用豬油和麵，天津糕點經常用到，如《白皮兒》。

以上是常見的幾種，還有多種手法兒！由於不常用，就不贅述了。

歐K！一點小常識大家分享！

油酥大都用在餅子中起到酥酥的作用，也可起到提味的作用，如發麵餅子、手抓餅、蔥花餅等，檢驗餅子的好差油酥在其中起到相當的作用。油酥一般是用植物油、香辛料、鹽等配製製做而成，特殊的也有用動物油、香辛料、鹽等製做而成，也有的把油做成蔥油來使用，最終目的是提味起酥。

1、先準備香辛料，用五香粉或十三香，也可根據自己的需要配製香辛料，而後清洗焯水炒香炒幹再研磨成細粉。

2、做蔥油。取菜籽油放炒勺上燒熱放上蔥白、洋蔥、香蔥炸出香味併成焦黃色，這時撈出蔥，油在燒熱待用。

3、配油酥。麵粉香辛料鹽油比為10：1：2：10，把麵粉香辛料鹽倒入容器中拌勻，而後把燒熱的油潑入，並迅速攪勻，沒有乾麵粉為好，做好後靜置一個多小時，味道相當醇厚。