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  • 1 # 每當我迷失在

    胡蘿蔔:又名紅蘿蔔、蘿蔔英文名Red Radish 特點:紅蘿蔔是直根蔬菜,除種植外,有野生;有紅、紫紅、桔黃、薑黃等品種。紅蘿蔔含糖量高於一般蔬菜,所含的糖屬於蔗糖,大多被人休直接吸收,它含有豐富的胡蘿蔔素,攝入人體後轉變成甲種維生素,紅蘿蔔體內含有兩種維生素,蛋白質、脂肪和一些礦物質。 用途:紅蘿蔔作蔬菜食用,也可製成乾菜或加工成粉,還可醃製鹹菜、酸菜。紅蘿蔔所含的甲種維生素可維護眼睛和面板的健康,對小兒軟骨症也有療效;紅蘿蔔也是一味中藥,常作為營養健胃劑;由於紅蘿蔔營養好,譽為"小人參",可治療夜盲,營養不良,食慾不振,眼乾燥症等,紅蘿蔔中含"琥珀酸鉀鹽",是降低血壓的有效成份。 胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,李時珍把它誇到了家(菜蔬中之最)。美國科學家的最新研究證實:每天吃兩根胡蘿蔔,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔,對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。荷蘭的一項研究發現,具有攝取含β-胡卜素這種健康飲食習慣的老年人,發生心力衰竭的危險性較低。 那麼,胡蘿蔔應該怎麼吃更合理呢?大家並不是很清楚。人們對胡蘿蔔的習慣吃法是 生吃、切成絲和粉絲等涼拌後吃食,或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知,這都不符合營養原則。因為胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素,它存在於胡蘿蔔的細胞壁中,而細胞壁是由纖維素構成,人體無法直接消化,唯有透過切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其細胞壁破碎,β-胡蘿蔔素才能釋放出來,為人體所吸收利用。 實驗表明,如果烹調時採用壓力鍋燉,因為減少了胡蘿蔔與空氣的接觸,β-胡蘿蔔素的儲存率可高達97%。實驗還表明,β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關,用足量食油烹調後熟食,β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率可達90%。因為,β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質,它只溶於油,不溶於水。 胡蘿蔔中雖然富含β-胡蘿蔔素,但要保持其營養,並能被人體真正消化吸收利用,與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。科學合理的食用方法是:胡蘿蔔應烹煮後食用,要保持其營養的最佳烹調方法有兩點,一是將胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,用足量的油炒;二是將胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。 但是根據美國約翰霍普金斯醫學院研究發現,過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成,分泌量減少,有的甚至會造成無月經、不排卵,或經期紊亂的現象。因此女性朋友食用應注意量的把握。

  • 2 # 追心說娛樂

    生吃胡蘿蔔有好也有不好。

    好處:胡蘿蔔中含有膳食纖維可以人體加速腸胃蠕動,促進機體的消化排洩,大便乾燥的人生吃胡蘿蔔可以促進排便,改善便秘等症狀。

    不好的原因如下:

    1.生吃胡蘿蔔吸收的營養很少

    2.生吃胡蘿蔔只能吸收少量的微量元素。

    3.生吃胡蘿蔔吸收不了維生素A

    胡蘿蔔它含有豐富的維生素A和β胡蘿蔔素,維生素A可以預防各種眼疾,β胡蘿蔔素即可以排毒抗氧化,但是這兩種營養元素都是脂溶性的,需要在烹飪時接觸油脂才能充分發揮其功效,生吃胡蘿蔔不能夠補充其精華,而且90%的維生素A會在生吃過程中流失,所以胡蘿蔔應該熟吃。是最好的

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