你說的是泡椒鳳爪還是辣雞爪，我是做麻辣久久鴨的，偶爾也帶點雞爪一起滷，出來很香很辣

泡椒爪做法簡單，買現成泡椒，雞爪用水煮十五分鐘過涼，泡椒，白醋，少許糖，鹽，白酒，胡蘿蔔片，芹菜段混合成料湯泡雞爪兩天，放冰箱冷藏裡哦！否則愛壞

配料:雞爪，小米辣，幹辣椒，花椒，香菜，大蒜，生薑，料酒，生抽，耗油，香油，白糖，鹽

做法：

1，美甲焯水，先去掉雞爪指甲，剁成2半，美觀清爽，方便食用，還能更好入味，哈哈哈，冷水下鍋，加入料酒，生薑，煮開撇去浮沫。

2.撈出洗淨，重新加水，煮開後加入洗淨的雞爪，加入幹辣椒，花椒，適量的鹽。稍微煮10-15分鐘即可撈出，放入冰水，這樣雞爪更Q彈有嚼勁。

3.準備醃料，蒜末，小米辣切碎，喜歡吃辣的可以多加點小米辣，加入生抽，耗油，適量白糖提鮮，白糖不宜過多，一小勺即可，加入少許陳醋，也是提鮮作用，加入一些涼開水，全部攪拌均勻

4.講醃料汁水全部倒入雞爪中，加上一點香菜和香油，全部攪拌。OK，完成，多醃製一會，更入味好吃！

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軟爛香辣花生雞爪怎麼做

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1條回答

愛演戲的男孩

來自健康生活類芝麻團 2017-03-09

軟爛香辣花生雞爪的食材和調料：

雞爪11個 花椒小茴香香葉各一點 八角桂皮一個 幹辣椒七八個 冰糖10粒 老抽2勺 生抽5,6勺 料酒 花生兩把 生薑2片

軟爛香辣花生雞爪的的家常做法，軟爛香辣花生雞爪怎麼做好吃

一、鍋內放清水，加入薑片、一大勺料酒，放入雞爪，開火煮煮開把雞爪倒出來，用水衝一下衝去浮沫。

二、雞爪放入高壓鍋內，放入花生，香料，醬油，料酒，冰糖等~加水，正好漫過雞爪即可

三、上汽後壓30min左右時間據個人喜好定

四、開蓋後，大火收汁，搞定

今天說說雞爪的其中一種做法。成都這邊尤其流行一種耙雞爪，稀溜耙的雞爪！

美食沒有絕對的標準，我來說說我的做法。

1.首先要給雞爪做個美甲，指甲通通剪乾淨，打磨平整（如果你有時間的話）。

2.提醒一下，要選帶把的雞爪更有口感哦！

3.處理好指甲的雞爪，焯水10分鐘，放入薑片去腥。

4.稀溜耙的雞爪得用高壓鍋哦，做個準備吧。

5.在高壓鍋裡，放入調料如下：醬油、鹽、糖、幹辣椒、花椒、蒜、大蔥、八角、香葉、桂皮、山來、味精。根據喜好，你還可以加點蠔油、芝麻醬會更香哦！

6.加水至淹沒雞爪為標準。

7.高壓鍋15分鐘。

8.解壓，撈出來，稀溜耙，滾燙入味！

好吃嘴們動起來吧，外面賣6元一個，自己做，20塊錢可以做一盆，你看著辦吧！