葡萄酒界有個經典的說法，即“七分葡萄，三分釀造”。實際上就已揭示年份對葡萄酒口感的決定性作用。

年份是指葡萄採摘的時間。所謂好的年份，是指葡萄收穫年份Sunny充足，雨水較少，自然災害少。葡萄酒年份的好壞決定了酒的好壞，相應也決定了葡萄酒的陳年能力。差的年份是指多雨潮溼，葡萄皮薄和水份過多，這樣年份的酒一般不能陳年。

比如傳奇的82年拉菲，之所以威名遠播，就是因為1982是上個世紀最後一個葡萄酒大年，那一年的葡萄成熟度達到了近乎完美的狀態！再加上酒神帕克的高度肯定，更成就了82拉菲的神奇。

但在這兒老柴必須指出:年份在高階葡萄酒是個必須考量的要素，但是對普通的餐酒，你若也揪住年份不放的話就是裝逼了，非鬧出笑話不可。

年份對葡萄酒來說是很重要的，包括採摘葡萄的年份以及葡萄酒陳年的年份。剛剛看到一個網友在問題下面回答說“葡萄酒也就是紅酒，一般時間越久味道越純正”，我特別想評論他，但是想想還是算了。首先得更正大家錯誤的概念：葡萄酒從顏色分類來看，包括紅葡萄酒（也就是紅酒）、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。大部分的葡萄酒不適用陳年，只有高質量的葡萄酒才適宜放久。很多葡萄酒放久了，反而是越放越難喝的。

下面正式談談，“年份”是怎麼樣影響葡萄酒的味道的。

葡萄採摘年份：葡萄酒的酒標上面都有一個年份，比如2006年、2017年等等。這個年份表示的不是葡萄酒的灌裝日期或者葡萄酒的出廠日期，而是指葡萄的採摘日期。如果葡萄採摘的年份很好，那樣這葡萄酒的質量就至少有了保障。如果那年的氣候不好，那就要看酒莊是否減產、釀酒師的技術了。對於普通的葡萄酒來說，年份不年份，其實也沒有很重要。但是對於一些頂級的葡萄酒來說，年份是很重要的。對於名莊來說，他們的釀造技術是十分穩定的，年份的好壞就變得尤為重要。

葡萄酒陳年年份：不是所有的葡萄酒越放越好。在買葡萄餐酒的時候，行家都是挑新鮮的，越年輕的反而越好。比如一瓶葡萄白葡萄酒陳年以後，可能就變得死氣沉沉，酸不拉幾，完全不適應飲用。而有些紅葡萄酒陳年以後，剛剛好，到了適飲期，醒酒以後，芬芳當中多了一層礦物質的味道，柔順、餘味綿長。

年份對葡萄酒來說，很重要，但是也未必都能說，對葡萄酒就有益，要根據具體的酒款來具體分析。