可以食用，不過要注意儲存，以及正確製作

正確製作要求罐子密封性好，水果新鮮，不用金屬罐。

再者就是儲存了，自制酵素一定要儲存在非金屬的容器中。

自制酵素的儲存環境自制酵素是不能儲存在冰箱裡面的，因為在低溫的環境中，酵素的活性就會消失，人們食用以後也起不到應有的做用，因此把自制酵素直接儲存在溫暖的環境中，並進行密封儲存就可以。如果家中沒有暖氣，冬天室內環境很低，那就儘量不要使用了，等環境溫度升高以後，酵素的活性也會恢復。

都不能接觸到四十五度以上的高溫，把它右存在二十五度左右的環境中，是最理想的。

不要食用變質的酵素。

去專業人士哪裡學習一下吧。推薦一個我家附近的一個賣酵素罐的居家用品店，他們幫忙做酵素，叫都會美家。不知道你那邊有沒有它們家的店。你可以去當面試試。

自制芒果酵素

芒果中的維生素C含量高於一般水果，可以補充體內維生素C的消耗，並有利於防止心血管疾病，常吃還可以起到潤膚、明目的作用。

酵素汁做法

材料（2升瓶）

芒果300克，綿白糖300克

做法

1. 用乾淨的百潔布將芒果在流水下擦洗乾淨。

2. 將洗淨的芒果晾乾水分待用。

3. 將手清洗乾淨並擦乾，將洗淨晾乾的芒果橫刀切成3份，去核，再改切成條。

4. 往已經高溫消毒並且晾乾的玻璃瓶中鋪上一層綿白糖。

5.用乾燥的手取部分芒果鋪放在綿白糖上，再鋪上一層綿白糖。

6. 倒入部分芒果，鋪平，鋪上一層綿白糖。

7. 倒入剩下的芒果，鋪平。

8. 最後鋪上剩餘的綿白糖，壓平。

9. 蓋上瓶蓋，將瓶子放置於避光通風處即可。