親愛的們的，今天我來分享一道菜，這道菜是隻要有時間我都會做的，這道菜，口感屬於外面的殼有點硬硬的，但是裡面的肉肉是非常軟軟的，這道菜就是，糖醋清道夫魚，這道菜可以說我們應該都比較喜歡吃。我們開始準備食物和材料，我們先拿一條清道夫魚，在哪一個放材料的碗，我們拿出番茄醬，拿一個，大一點的勺子，弄個兩大勺子（番茄醬不能少的哦），我們在拿出香蔥生薑末，大蒜末，料酒，醋(我非常喜歡吃醋，哈哈),還有白糖，澱粉。

1.我們的材料和食物後，就拿出魚洗乾淨，再把魚身兩邊切口子（儘量可以深點），然後拿一個大一點的碗（或者盆），加入乾的澱粉，在加入適量的清水，然後拌在一起，把拌好的澱粉撒到魚的手上（要均勻），找個乾淨鍋，然後倒進去適量的油，開火把油燒熱，油熱後，把備好的魚放鍋裡，把魚頭先放進去，先把魚身兩面，都沾上熱油，等魚身上的澱粉定型後，我們再把整條魚，慢慢的放進熱油鍋，把火開成中火，開始炸魚。

2.我們要把魚炸透，把魚的外皮炸酥，都炸成金色。把魚炸好後，再把魚從油鍋拎出來，然後把我們備好的蔥，姜，蒜拿出來。先把蔥薑蒜去皮，皮去掉後洗乾淨，都分切成小粒，切好後，把剛剛炸魚的鍋拿出來，留一點油在鍋裡。然後再次把油燒熱，油熱後，我們把分切好的小粒，一起放進鍋裡，用勺子爆炒出香味來。然後把備好的番茄醬，放進爆香的鍋裡，翻炒一會，開始準備一些水，倒進炒鍋裡，再把我們剩餘的鹽，白糖，胡椒粉，味精和醋放進去。

3.這個時候把火開大，再加入澱粉炒均勻，在填入一大勺熟油，填到鍋裡，（要均勻），這個時候我們就可以收汁，然後關火了，再拿出來一個盤子，把鍋裡的魚放到盤子裡，鍋裡的汁在撒在魚上面（小心會有點燙），然後現在我們做的糖醋魚，就完成了，如果有多餘的蔥，弄成蔥段，撒在上面，這樣看著會更不錯，更有口感，我們可以嘗一嘗，吃的時候要小心魚刺,我之前就被卡到，但是還是很喜歡吃，吃的時候就會注意很多。

4.而且小孩子特別喜歡吃這種，酸酸甜甜的口感，但是小孩子吃的時候，我們喂的時候，或者他（她）們自己吃的時候，要讓他（她）們，注意一點吃，還有我們做的時候，炸魚魚的時候，用鏟子要輕輕的去翻，不能太重，太重的話會把皮弄碎，會影響做好的造型。

5.我們開始炸魚魚的時候，要掌握鍋裡的油的溫度，如果冷的話，是不容易上顏色的，還有就是過熱的話，魚皮是熱的，都是裡面的肉肉是不熟的，記得，魚尾不能翹起來，我們做的這道菜，是屬於糖醋，酸酸甜甜的口感，這個做法是屬於家常，燒菜的，糖醋魚怎麼樣做最好吃，這個是看我們個人口味的(我喜歡比較酸酸的），魚肉這樣做，也沒有腥味，這道菜的做法就分享好了。

清道夫魚屬於鯰魚科，又叫吸盤魚、垃圾魚、琵琶魚，幾乎只要有水就能存活。它們經常吸附在水族箱壁或水草上，舔食青苔，是水族箱裡最好的清道夫

人們都大部分只注意到它的清潔功能，忘記了食用功能，不過清道夫本身肉也不多，安全衛生起見還是別吃了吧

糖醋清道夫的做法

1.清道夫清洗乾淨後用刀橫切數刀，鍋中倒入油，待油熱後手拎著魚尾用勺子把油淋在魚身上，使切過花刀處的魚肉往外翻。

2.整條放入油鍋炸制，注意翻面，兩面炸至金黃撈出，蔥切段，生薑切片，生粉中加入水拌勻。

3.鍋中倒油放入蔥、生薑、番茄醬，再加入水、油、鹽、白糖。

4.倒入拌勻的生粉水，煮至粘稠即可，最後將煮好的醬汁均勻倒在魚上面就可以啦。

首先，糖醋味一般來說分成兩種，一種是白糖加香醋做成的，一種是番茄醬做成的，各有各的風味兒。先說說白糖香醋的，首先魚有兩種做法，一種是切塊的一種是整條的，切塊適合大魚，整條的適合小魚，清道夫不算大，所以可以選整條做

魚洗淨，上花刀，簡單就是說在魚身兩側用刀切口，多切幾刀，不要太淺也別太深，然後用料酒蔥姜調味料抹上，讓魚入味備用

油燒沸，把入味的魚放鍋裡油炸，炸黃即可，不要太老了，然後把魚撈出來，

現在鍋裡放水，這個水差不多500ml差不多，然後放入糖，香醋，料酒，胡椒，也可以根據自己口味加上一點點八角啥的。現在可以自己掌握你想要的味道，新增多少糖和醋，如果你為了好看，用小火可以把調好的湯汁放入少許生粉，成糊狀。起鍋時加入少許清油，然後把湯汁澆到擺如盤中的魚身上，灑上少許蔥花，ok

番茄醬的魚同上處理，就是湯汁改成番茄醬，注意的是，炒番茄醬時不同

找鍋裡放少許油，小火，油六七成熱時放入番茄醬，在裡面翻炒，當番茄醬冒泡泡，沸騰時加入適量水，然後根據自己口味加糖，白醋。最後加生粉勾芡，淋到魚上即可