冬瓜蝦仁湯

材料：冬瓜、蝦仁、姜、蔥、鹽、香油、雞精

1、新鮮蝦仁清洗乾淨；姜切絲；蔥切末；

2、冬瓜去皮去瓤後洗淨，切成小塊；

3、鍋中放適量水燒熱，放入薑絲，倒入冬瓜塊、蝦仁；大火煮沸，轉小火煮至冬瓜熟爛；

4、最後加入適量鹽，雞精調味，撒點香菜碎、滴幾滴香油即可出鍋。

孜然平菇

原料：平菇適量

輔料：孜然粉適量, 鹽、生抽適量，素蠔油 (可不用) 適量，小尖辣 3 個

1、平菇洗淨，放進沸水中焯兩分鐘，瀝水，小尖椒去籽切段。

2、孜然粒小火炒香，然後磨成粉末。備用。

3、油熱後，放入蔥花和尖椒段炒出辣味兒。

4、放入平菇，翻炒幾分鐘，加一點生抽或蠔油，繼續炒，如果愛吃比較軟熟的，就加點水，加蓋燜一會兒，如果喜歡吃有嚼頭的，炒上五六分鐘就可以了。

5、嘗味兒，加鹽。最後火開大些，撒進孜然粉、雞精，翻勻，就可以了。

6、也可以同時加點花椒粉，反正是以孜然味兒為主。另外，平菇擠去水份，掛糊油炸一下，再撒點孜然粉或花椒鹽，也好吃。

鮮蝦10只

輔料:鹽少許、香蔥2根、蒜10克、姜5克、蠔油2小勺、海鮮醬油l勺、白糖3小勺、黃酒20克、白胡椒粉3克、番茄醬3小勺

1、用剪刀將蝦腿兒、須剪掉，在蝦的背部開口，挑去黑色蝦線，頭部與身連線處的髒東西也擠出去，將蝦洗乾淨用廚房用紙擦乾。

2、鍋內放比平時多一點的油，油溫六七成熱時放入蝦，稍大火將蝦煎至二面酥殼呈金紅色，邊煎邊用鏟擠壓蝦頭，把蝦腦裡的蝦油擠出來。

3、將煎好的蝦先盛出來控下油，重新留少許底油，放入姜蒜末,小火煸出香味，放入3小勺番茄醬炒出紅油，然後放入煎好的蝦燒上色，順著鍋邊烹入2勺黃酒，加半湯勺溫水，蓋上蓋小火燜一分多鐘，最後開啟蓋，轉大火收汁，汁收差不多關火，撒上香蔥段即可。

渾源涼粉。不知道您是否來過山西。我在山西大同。這裡離恆山很近。恆山腳下的人們幾乎沒有人不會做當地的一道特色美食 渾源涼粉。

如果你們有機會來，一定要嘗一嘗。

分享一下渾源涼粉的做法

1土豆澱粉一大勺，加水六七勺，加入適量明礬備用。

2燒一大鍋水。本地農村都是用自家的大柴火灶。沒有的可以用其他鍋具之類的。

3水開後把澱粉水分次加入。然後使勁攪吧。

4攪至涼粉用勺子弄起來很稠的樣子。然後一勺一勺的舀到平底盆或者碗裡都可以。

5待涼粉冷卻以後拿出來放到涼水裡面，吃的時候切開即可。

最後製作調料本地叫鹽水。鍋裡倒油，油熱後倒入蔥花嗆熟，再倒點醋、鹽、味精、香油，倒入碗裡。吃的時候，本地是放豆腐乾，蓮花豆。本地的胡麻油炸的辣椒油香而不辣。你們可以根據自己的口味放些花生米黃瓜絲之類作為輔佐品。喜歡吃辣的可以放點辣椒油。