楊躍軍，有家川菜開創人。

2006年進入餐飲作業。

2015年推出兜約。 在2006年到2015年間，他靠著這十幾年的管理經驗，敏銳的察覺到傳統餐飲業隨著時代發展中存在的問題。 其實他在餐飲業最大的貢獻就是給受傳統餐飲轉型困擾的人們開一盞指路燈。他手中的有家川菜和兜約就是傳統和現代餐飲的代表產業。

傳統行業在現代化社會發展中 對比兜約的與眾不同就更能看出中式餐廳轉型的痕跡：

1.兜約是被人說成＂在咖啡店裡吃中餐＂，看的出來兜約的店面設計肯定是偏向西式，簡約風。 而設計風格的轉變，主要是為了方便轉店，減少中式傳統餐廳裝修成本。

2.兜約口味不像傳統炒菜，也許市面上的快餐店不同，主要區別是調整了廚房的結構和人員的配置，使得消費者點的每道菜都是當場現鈔的，但又不會要消費者等待許久。

3.美食定位與區域有關。兜約脫離的傳統的中餐模式的又一大特點就是偏離了傳統菜系的模式，命名為兜約下飯菜，口味根據當地的人文文化及時進行調整。

4.兜約的簡單化裝修既節約了裝修成本，又讓人對廚房環境看起來簡單，更是剛好迎合外賣網際網路發展，與外面不同的是店鋪可以參觀，讓人品嚐放心，不會碰到外賣找下黑作坊。

6.交通為小區或商務樓附近，這個選址的便捷性和第4和第1都有些關聯，既然裝修費減少了，選址完全可以視情況而定，及時調整。兜約規模一百平米，十到二十桌左右， 出餐快，儘量避免排隊，與一般網紅店不同，而且菜都是現點現炒