說到串串香，肯定是樂山的最正宗呀，樂山是串串香的發源地，你如果要開串串香店，樂山是絕對要去走一趟的，多嘗一下那裡的味道，尤其是樂山八婆串串香，是樂山生意最好的一家了，嘗一下他們的味道，會給你帶來很多關於串串香的啟發。

家庭版串串1.放倆勺麻醬，些許鹽，十三香，雞精2.蒜米放油中炸黃，倒入麻醬中，把麻醬化開3.大骨東加些許火鍋底料，煮開，按肉食，菜先後熟的順序入鍋4.菜煮好後，調好的麻醬倒鍋中攪開5.入碗，上面撒些香菜，小蔥花（骨頭湯吃完後也可以喝，孩子孕婦都可以吃喲，健康營養）

難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料麻醬2勺紅薯寬粉條若干豆腐皮，金珍菇若干青菜若干香菜 花生碎若干

1. 麻醬兩勺，鹽一小勺，十三香一小勺，雞精一小勺，白芝麻兩勺

2. 切蒜米用油炸至金黃

3. 燒好的油倒入麻醬碗中，攪勻，備用

4. 大骨湯（或排骨湯）加火鍋底料，煮開備用

5. 肉食，寛粉條，青菜按食材熟的先後順序放入排骨湯中

6. 等最後的青菜煮熟，調好的芝麻醬倒入鍋內攪開，入碗撒入花生碎，香菜就可以食用了

用排骨湯或者大骨頭，孩子也可以吃喲

樂山八婆串串香 紅鍋串串香的秘方

串串香這種美食不必多說，它遍佈於全國各地，早已是無人不知無人不曉。同時具備菜品豐富、風味獨特、食用方便、價格親民等特點，深受消費者們的喜愛。串串香味道豐富，有紅鍋、清湯鍋、番茄鍋等不同口味的鍋底，其中最常見的便是紅鍋。下面給大家分享一則通用版的紅鍋製作配方。

將豆瓣醬剁碎，幹辣椒用清水泡一個小時以上後剪碎，冰糖拍碎，姜蔥蒜改刀；調配好香料以後，將所有香料用清水泡一個小時以後；起鍋燒油，將菜籽油燒至八成熱時端離火口降至四成熱備用；將豆瓣醬與豆豉、辣椒混合成辣椒醬備用。

將紫草放入四成熱的油鍋中，炸製片刻之後撈出丟棄不用，再加入蔥姜塊炸香，倒入冰糖小火熬出糖色，接著加香辣醬用小火熬製1小時左右，加入香料繼續加熱半小時，最後加入花椒粉末，10分鐘後等麻辣味出來加醪糟推勻，水分將盡時端離火口，冷卻後便得底料。

學員們在樂山八婆串串香學員底料技術

串串香紅鍋鍋底製作，雖然比較複雜，但是隻要掌握了其中的訣竅，熟記步驟配方，便是非常簡單的了。紅鍋鍋底中最重要的便是香料，香料如何搭配、如何使用，不同的店有自己不同的配方。比如說樂山八婆串串香，是一家老字號了，配方全部由自家研發，在開店的這幾十年間不斷改進配方，才有了今天完美迎合大眾消費者的絕密配方，

自從開設教學後，已經有無數的串串香創業者們來到實體店學習核心技術，老師傅手把手教學，配方完全無保留，至今樂山八婆串串香已經幫助了成百近千的創業者們成功開店，在全國各地乃至海外都能看見學員們開店的身影。歡迎大家與樂山八婆串串香交流、溝通！