應該可以的。

但是芹菜在生長過程中特別愛生蚜蟲，避免不了施用農藥，所以儘量清洗浸泡以後焯水涼拌，炒著吃不需要焯水。

焯水不焯水那要看你怎麼吃啊，如果要涼拌的話當然焯水了，如果炒菜的話當然不用焯水，不過每個廚子做法不一樣，有的直接焯水焯好後放哪備用，炒的時候做的更快，也會更入味！！

芹菜是否焯水，要具體看您用芹菜做什麼

如果是炒芹菜，是不需要焯水的，

如果是涼拌芹菜花生，就要快速焯水，一定不要焯水時間過長，芹菜就沒有了脆脆爽口的感覺

如果是用芹菜包餃子，那就更要焯水了，焯水過後，再把芹菜切碎，放到肉裡，做餃子餡

另外，芹菜也是可以生吃的

希望可以幫到你

芹菜不焯水也可以吃的。

下面介紹一道我做的芹菜炒肉的做法吧！

首先準備一顆芹菜，半斤瘦豬肉，一點小米辣椒，蒜頭，一點蔥白。

把芹菜摘好，葉子要幾張，留著做點綴即可。豬肉切成肉片，然後醃製豬肉。醃製豬肉的時候，加入一點植物油，一點料酒，一點生粉，耗油，柱候醬。攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製十五分鐘左右。

大蒜拍碎，小米辣椒切圈，熱油下鍋。倒入醃製好的豬肉，快速翻炒一分鐘，倒入芹菜，大火翻炒兩分鐘，然後小火調味，加入一點雞粉，一點生抽，一點耗油，一點腐乳汁水，一點料酒，撒上蔥白，快速翻炒幾下就可以起鍋啦！

芹菜不焯水可以吃嗎？為什麼？

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我們先搞清楚食材為什麼要焯水：一則是去掉腥味、苦味、澀味等雜味，比如肉為了去腥，野菜焯水去除苦澀味。

第二是去掉一些對身體有影響的物質。比如菠菜的草酸。顯然芹菜沒有必要焯水，所以可以吃。

下面分享幾個芹菜的菜式看看：

將芹菜削掉根鬚，清洗乾淨瀝水，用刀拍送，撒上五香粉、食鹽拌勻醃製備用。雞蛋磕碗裡，加入麵粉、食鹽、味精和水調成糊。

炒鍋置火上，寬油燒至七成熱，將芹菜頭逐個放入麵糊內掛漿，油炸至起殼、發黃，瀝油裝盤即可（蘸醬食用）。

將芹菜老根、葉剔除，洗淨後從根部破開（不切斷）。炒鍋置火上，寬油燒至六成熱，將芹菜放入炸軟，撈出瀝油。

鍋內留少許油，放入番茄醬翻炒出紅油後，放入芹菜，倒入素高湯、食鹽、味精、白糖。

燒開後改小火燜至入味，湯汁濃縮後，出鍋切成段，裝盤即可。

芹菜去根、葉（芹菜葉可以另做涼拌）心後順刀切成段。土豆去皮洗淨後切絲，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

蓮花白洗淨、切絲，瀝乾水分。幹辣椒切段。炒鍋放油燒熱，下入花椒、辣椒炒出香味，再倒入土豆絲。

翻炒幾下，加入芹菜、蓮花白，撒入食鹽、白糖、胡椒粉，淋入白醋、醬油，炒熟入味後用水澱粉勾芡，淋上香油拌勻出鍋。