陽澄湖大閘蟹，太湖大閘蟹，固城湖大閘蟹三種。分別出產在陽澄湖，太湖和固城湖。
1.陽澄湖大閘蟹河蟹的一種，學名中華絨螯蟹，雖然各地的大閘蟹基本品種相同，但是由於水域和養殖方法的不同，在外觀、口味，甚至售價上都會有所區別，而陽澄湖大閘蟹是公認知名度最高的大閘蟹品種，不僅體大、肥美、營養豐富，還以其青背、白肚、黃毛金爪的特點在螃蟹中獨佔鰲頭，是中國政府為保護源產地優質產品的中國地理標誌產品，而陽澄湖也已成為了大閘蟹的代名詞。
2.太湖蟹個大體重，蟹黃肥厚，肉質細嫩，腴美異常，辨別太湖蟹可從“青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯”這五個特徵入手，青殼即蟹背略呈青色，感覺清、亮、爽，熟蟹蟹背通體呈鮮豔紅色，白肚即蟹肚呈白色，光澤有生氣，給人水亮玉質般美感。此白色為本白只要不是鐵鏽色，有點象牙色。現有不法商販用化學藥水將蟹肚洗白，這種經過加工的螃蟹在蒸熟後背部留有明顯的痕跡。 金爪即蟹腳爪尖上呈菸絲樣金黃色。
3.固城湖大閘蟹產於第一批“國家級生態示範區”南京市高淳區固城湖。高淳湖塘密佈，水域面積235平方公里，約佔高淳總面積的三分之一，其中高淳西部為水網圩區，水源豐富，有固城湖、石臼湖兩大天然淡水湖和長江支流水陽江，水質優良，十分適合水產養殖，是江蘇省淡水魚類重點生產基地。固城湖螃蟹具有“八大”鮮明個性：綠、早、大、肥、腥、鮮、甜、靚。高淳螃蟹以固城湖螃蟹最具盛名，高淳螃蟹也主要出產於固城湖內。
陽澄湖大閘蟹，太湖大閘蟹，固城湖大閘蟹三種。分別出產在陽澄湖，太湖和固城湖。
1.陽澄湖大閘蟹河蟹的一種，學名中華絨螯蟹，雖然各地的大閘蟹基本品種相同，但是由於水域和養殖方法的不同，在外觀、口味，甚至售價上都會有所區別，而陽澄湖大閘蟹是公認知名度最高的大閘蟹品種，不僅體大、肥美、營養豐富，還以其青背、白肚、黃毛金爪的特點在螃蟹中獨佔鰲頭，是中國政府為保護源產地優質產品的中國地理標誌產品，而陽澄湖也已成為了大閘蟹的代名詞。
2.太湖蟹個大體重，蟹黃肥厚，肉質細嫩，腴美異常，辨別太湖蟹可從“青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯”這五個特徵入手，青殼即蟹背略呈青色，感覺清、亮、爽，熟蟹蟹背通體呈鮮豔紅色，白肚即蟹肚呈白色，光澤有生氣，給人水亮玉質般美感。此白色為本白只要不是鐵鏽色，有點象牙色。現有不法商販用化學藥水將蟹肚洗白，這種經過加工的螃蟹在蒸熟後背部留有明顯的痕跡。 金爪即蟹腳爪尖上呈菸絲樣金黃色。
3.固城湖大閘蟹產於第一批“國家級生態示範區”南京市高淳區固城湖。高淳湖塘密佈，水域面積235平方公里，約佔高淳總面積的三分之一，其中高淳西部為水網圩區，水源豐富，有固城湖、石臼湖兩大天然淡水湖和長江支流水陽江，水質優良，十分適合水產養殖，是江蘇省淡水魚類重點生產基地。固城湖螃蟹具有“八大”鮮明個性：綠、早、大、肥、腥、鮮、甜、靚。高淳螃蟹以固城湖螃蟹最具盛名，高淳螃蟹也主要出產於固城湖內。