我是一個養蜂人，我可以以親身經歷過告訴你大商場的蜂蜜到底如何。蜂農釀造蜂蜜一般都會釀造兩種蜜：1、水蜜；2、封蓋成熟蜜。

那麼又有人會問了，為什麼會生產兩種蜂蜜？其實很多人不知道，小蜜蜂釀造水蜜需要3天，而釀造封蓋成熟蜜確需要7-10天，但是大型商家收購蜂蜜，只要你釀造的蜂蜜達到他們的標準，不管是水蜜還是成熟封蓋蜜，收購價格都是一樣的。那麼，也就意味著釀造一批成熟蜜的時間就可以釀造兩批水蜜了，蜂農當然不願意釀造成熟蜜了，賺的少，而且取蜜的時候相當麻煩，還要割封蓋。

這樣的話，大型商家也只能收到水蜜，收到水蜜以後，由於水蜜水分大，不易儲存，而且較稀，他們會把水蜜濃縮，濃縮後的水蜜性狀非常穩定，不易結晶，也不容易發酵，看起來很漂亮，但是營養價值也損失的差不多了。

看了以上講解你就明白大型超市蜂蜜到底好不好了，但也不是說所有超市蜂蜜都不好，但是好的非常非常少，更何況大多數人都願意花一二十元買，結果可想而知。

首先，大型商超的產品，在資質、批文方面肯定是齊全的，至少保證了食品的安全性。但蜂蜜品質的優劣，並不能完全依賴於採購渠道，而是要在產品引數上進行比較。

能夠代表蜂蜜品質的三個參考值：新鮮度、活性酶、波美度。按照歐盟標準，這三個指標分別為：≤40、8、42.購買時，這三項引數，能夠在這個範圍區間內，即可放心購買。

這時有些朋友要唏噓了，日常生活我記不清楚這些所謂的歐盟引數，或者我直接去蜂農那買的土蜂蜜，沒有這些成分表怎麼辦？

那麼，該怎樣選購放心蜂蜜呢？你只需要這三步：

1、搖一搖：從氣泡觀察蜂蜜的活性成分，好蜂蜜輕微搖晃後，表層會產生一層細小氣泡。

2、聞一聞：開蓋聞一下，好蜂蜜能感受到自然花香和淡淡酒味。如果有刺鼻的糖精味道，那是糖漿勾兌過的，請勿購買。

3、舔一舔：用木勺舀起少許，舌尖輕輕舔一下，好蜂蜜口感絲滑、涼潤，最後還帶有些許顆粒感，那是蜂蜜的天然結晶。尤其是椴樹蜜，結晶很明顯。

最後，可以看一下蜂蜜的產地。世界上南北緯度45度位置，屬於溫帶海洋性氣候，是優質蜂蜜的誕生地。所以紐西蘭和俄羅斯的蜂蜜品牌受到推崇，還是有道理的。

可以啊，相對來說摻假的較多，不過商場超市裡的是經過國家嚴格審批過的，可以安全食用的。如果想要買真正的好蜂蜜去鄉下或者養殖基地。

關於這個問題就見仁見智，反正我是不怎麼在在超市買蜂蜜的，因為你搞不清楚它到底是不是糖漿做的，而且還有新增劑，本來這個東西買來是為了養生的，結果吃了沒養到身還吃出個啥問題，那就得不償失了

大商場、超市的蜂蜜目前來講大部分都是工廠加工濃縮蜜，各種品牌都有不在列舉，但是也有一小部分商超銷售蜂農一手提供的蜂蜜，今年在我所在城市洛陽陪家人逛商超的時候就遇到了。

這裡主要說下濃縮蜜，工廠加工的濃縮蜜從眼睛看和外面賣的蜂蜜沒什麼差別，但實質上有很大的差別，蜂蜜廠家大多都是收購蜂農的蜜，廠家首先是需求量大，再收購價很低，蜂農為了增加收益，就會增加搖蜜次數。這部分蜜都是未成熟的，水分很大，不能長時間儲存，容易發酵，廠家收購以後，透過高溫濃縮蜜起來非常濃稠、漂亮；但它最主要的營養成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的酶值已經非常的低，尤其是最主要的、人體最需要的活性酶，已經煙消雲散了。

所以呢在超市想買高品質的蜂蜜，基本上沒有可能。