謝謝誠邀！我媽媽今年68歲，10年前查有糖尿病。要說包子餡我一直用南瓜、花生米、肉醬做的。花生米適量食用，不增加血糖，花生米中含有豐富的植物固醇，一定程度上可以控制糖尿病，一天可以食用幾粒。但是花生畢竟是一種高熱量高脂肪的食品，而且含有較多的不飽和脂肪酸，不加限制的食用花生會增加熱量攝人，使血脂升高，不利於血糖和血壓的控制，所以餡裡的花生米少量就好

糖尿病患者只要調餡方式正確（少糖、少油少鹽），其實能吃的包子餡還是挺多的。

1、富含膳食纖維的蔬菜為首選。膳食纖維具有降低血糖、改善糖耐量的作用，也能增強飽腹感，所以包子餡在蔬菜的選擇上，以富含膳食纖維的蔬菜為首選，像芹菜、莧菜、韭菜、白菜、芸豆、豆角、竹筍、圓白菜、娃娃菜、薺菜、西蘭花、胡蘿蔔；菌類的香菇、木耳等等，都可以。

2、富含優質蛋白。糖尿病患者更需要蛋白質。蛋白質食物具有較好的飽腹感，有利於血糖的穩定。在葷類食材上建議選擇富含優質蛋白的食材：魚、瘦肉、蛋類等。

3、多用粗糧。說完了餡兒，做包子皮的食材也很重要。我們都知道白麵GI指數是很高的，所以建議，做包子的皮，可以增加粗糧，比如全麥粉、玉米麵；也可以將南瓜蒸熟後和進面內，來做包子皮，顏色更加漂亮。

當然啦，從控制餐後血糖角度出發，每一餐吃的食物種類越多越好，所以一餐飯不能只吃包子，建議搭配點青菜（土豆、南瓜、山藥不算哦）、或其他清淡的食物，那就更好了！

作者簡介：秋秋

國家註冊營養師

國家三級公共營養師

高階育嬰師

中國營養學會會員

王興國營養特訓班第五期學員

一般來說，包子還是很適合糖尿病人吃的食物，只要把握住幾個原則，大部分包子糖尿病人都吃的。

糖尿病人需要注意的飲食，主要有兩點，一個是主食適量，因為包子是皮包餡，所以很適合這一原則，只要餡料不是香蕉、土豆這一類澱粉含量超高的；另一個就是減少脂肪攝入量，尤其是飽和脂肪，因為肥胖會增加胰島素抵抗，所以糖尿病人避免的是多油的餡料，避免純肉的餡料，尤其是特意新增肥肉的餡料。

看完了原則和禁忌，其他的就好選了，只要避開高碳水化合物，避開了高脂肪就行。

最適合糖尿病人的，還是菜包子，也不用全素，葉菜帶點瘦肉即可。蔬菜和白麵同食，可以降低白麵的升糖指數，將高GI食物轉變成低GI食物。

當然，如果能進一步，把包子皮從白麵換成粗糧面，就更好了。