自助餐為何不倒閉，其實也有倒閉的，各種原因倒閉的，只不過比較少。自助火鍋可以讓你不受限制的吃，這是其根本。其實就這一點就可以維持其不錯的經營，飲食業最不缺的就是客源。所以，這個非常重要的，要是自助火鍋規模再大一點，環境再好一點，很容易脫穎而出。 再次就是食品來源，一般自助的食品進價都是很便宜的，能用3快代替的，不會用5快的，包括一些飲料啥的，和超市的差別很大的，尤其其一些肉類，很懷疑，最好少吃點，包括大家喜歡吃的羊肉卷，一般都是合成品，你知道一斤正宗羊肉多少錢麼？所以你說要吃回本，很難，或許有少許大胃王同學可以做到。 最重要的一點就是那個湯，不知道有多少人和我同感，自助火鍋吃上一點，感覺沒吃多少，就有那種飽腹感了，基本上吃過的自助火鍋都這樣，吃完感覺肚子漲。但是如果吃那種自己點菜的就沒有這種感覺。所以我一直懷疑那湯裡面添加了什麼東西，不會影響你健康，但是會讓你吃了有飽腹感。從而會限制你的進食。 以上就是自己一點看法啦，歡迎大佬門留言評論哈！

首先，我覺得自助餐也不是不會倒閉，比如衛生不過關、東西不好吃或是服務質量等不過關，那還是不會長久的。

二條，現在人注重健康飲食的越來越多，自助餐的衛生肯定是要過關的。

三條，現在各類吃的那是層出不窮，好多人都是專業級的吃貨，所以說味道那也是要不錯的。

四條，那就是環境了，內在環境呢，那也是要與時俱進的，比如要溫馨舒適，大氣上檔次或是比較個性時尚等等，還有呢就是現在人出門開車的太多，解決停車位也是很重要的。

五條，那就是服務質量和員工的素質了。

總的來說呢，我覺得自助餐要想開的長久二條到五條必不可少哦。