1.查產地

中國很多地區都產松茸，但各地區松茸的品質差異巨大，價格最高相差數十倍。目前國際市場公認的中國優秀松茸主要來自香格里拉。香格里拉產茸區包括迪慶產茸區、部分西藏產茸區和四川甘孜州產茸區，年產量約佔全國總產量的70%，因自然環境適宜，那裡的松茸品質最好，肉質緊密有彈性，香氣十足，顏色呈淡黃色或米白色，幾乎每年的松茸產出都會出口，國內難得一見。消費者在購買松茸時，可以透過手指按壓、聞氣味、看顏色等方法來判斷產地，如果無法判斷松茸的產地，必須要求商家出具國家頒發的原產地認證檔案，這樣可以確保能夠買到正宗松茸。

2.看顏色

松茸發黃或過黃很可能是變質松茸或加入了亞硫酸鹽，食用此類松茸對人體有害。

3.聞氣味

品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣，而聞起來沒有香味的松茸相對次之，完全沒有香氣的松茸不能食用。

4.看品相

雙葉林中生長的松茸健壯有力，如果很畸形或瘦弱，一般為單葉林松茸，營養相對較差。當然，因為松茸是完全自然生長，所以形狀各異屬正常現象。

5.觀水分

水份很多的松茸是泡水茸，在保鮮過程中，水份會傷害松茸的活性營養和纖維。

6.品味道

好松茸吃起來比較勁道，有一股淡淡的香甜味，如果出現發酸或口感過於綿軟，說明做法有問題或者已經變質。

7.鑑茸齡

松茸生長超過48小時，帽上就會開始出現裂紋，之後會開朵、脫帽，這樣的松茸是老茸，老茸基本沒有營養。

8.分規格

松茸越大，營養越好。因為松茸在同一時間內能長多大，是由土壤的養分多少和菌絲的品質決定的。所以松茸越大，營養越充足。另外，由於松茸的功效和食用量有關，因此松茸越大，功效見效就越快，效果也越好。

9.察茸傷

松茸在生長過程中會散發一種獨特的香氣，森林裡的蟲子較多，所以一半以上的松茸都會有蟲傷，蟲傷會破壞松茸的完整度，所以蟲傷越少，就代表松茸的品質越好。

松茸的真假鑑別方法：

一、姬松茸不是松茸。姬松茸又名巴西蘑菇，是一種可以人工栽培的食用菇。姬松茸原產於巴西，正式名稱是巴西蘑菇，屬於傘菌科，和松茸是兩種完全不同的真菌。

從形狀和氣味來看，松茸的腳帽勻稱，不會上大下小。

2.姬松茸很明顯是帽大腳小，很不均勻。

3.姬松茸的外形是黑帽白腳。

4.松茸的整體呈紅板栗色。

5.松茸的氣味是清香的。

6.姬松茸的氣味比較刺鼻。

二、花松茸不是松茸。花松茸又名花腳松茸，俗稱馬尾松茸，其外觀和松茸十分相像，消費者在購買的時候常常不加註意就會購買到花松茸冒充的松茸。

松茸的顏色是板栗色。

2.花松茸的顏色紅得比較耀眼呈大紅色。

3.松茸的紋路和纖維屬於直絲，紋路清晰，非常光滑。

4.花松茸的紋路看上去有毛茸茸的感覺，外形細長，不及松茸挺拔壯實。

5.花松茸聞起來還有一種刺鼻氣味。

6.真松茸味道鮮香味醇。