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大豆想要煮軟有很多方法，小夥慢燉，高壓快燜，大豆要先泡發，配豬蹄 雞鴨，燉爛，那是相當好吃。出題的朋友是不是要做大豆燉豬蹄？來請往下看
主料豬蹄 黃豆 蔥適量 姜10g 料酒20ml 老抽5ml 生抽15ml 鹽5g 胡椒粉2g
黃豆燉豬蹄的做法1 先把豬蹄洗淨，用刀剁開。2 蔥切段，姜拍碎。3 鍋裡放水燒開，放入豬蹄焯一下（去浮沫去腥）。4 黃豆洗淨，用水浸泡6小時。5 焯好的豬蹄放入鍋中。 6 倒 入黃豆。7 先放入蔥段和姜。8 放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和鹽。9 放入適量水。10 蓋上蓋，按下肉類排骨鍵就行了。做好後自動跳到保溫功能。11 盛到盤中，就可以吃了。鍋裡放水燒開，放入豬蹄焯一下（去浮沫去腥）。
大豆營養成分豐富
大豆其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。感謝閱讀
還可以選擇別的方法。
炒豆子熱鍋不要放油，讓放入洗淨的豆子。開小火快速的翻炒，避免炒糊炒焦。大約炒2分鐘左右，然後再把豆子盛出來放入鍋中煮。豆子很快就變爛了，此法用來煮粥也非常好。
邊煮邊加冷水在開鍋燉煮的時候分幾次加入冷水，讓水平均能沒過黃豆1釐米左右。豆子更加容易軟爛。