答：
豬五花肉含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。下面請看五花肉家族的最佳配角：
1.巧媳婦—乾菜。梅菜、芽菜、幹豆角都是蔬菜的乾製品，是五花肉的忠實伴侶，它們都具有增香、解膩、形成特殊風味的作用。
梅菜也叫梅乾菜，它用雪裡蕻、芥菜、青菜葉等加工而成，各地工藝不一，風味也差異很大。最著名的是惠州貢菜，是廣東惠州矮陂鎮的特產，被農業部授予“中國梅菜之鄉”的美譽。優質梅乾菜是在冬末春初芥菜抽薹時（拇指粗細，頂帶花蕾，脆嫩味甘）摘下菜心，洗淨，晾曬一兩天，待葉子變軟時，放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，待汁液滲出，裝入罈子，一層菜間隔一層鹽碼放、壓緊，裝滿後把壇口封嚴。經過轉缸、後熟等工序，用時一個多月，取出脫鹽、三蒸三曬後便成了色澤烏黑、香味撲鼻、口感醇香、鹹酸味甘的地道梅乾菜。
芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種。甜芽菜產於四川宜賓，色褐黃，潤澤發亮，根條均勻，氣味甜香，鹹淡適口，質嫩脆。要求無菜葉、老梗、怪味、黴變。鹹芽菜色青黃，潤澤，根條均勻，質嫩脆，味香，鹹淡適口，無老梗、怪味、黴變。
幹豆角是將鮮豆角蒸熟，自然風乾而成。使用前需要用水泡透。
2.好兄弟—豆腐乾、青豆。兩者都含有豐富的植物蛋白，可以與五花肉中含有的動物蛋白互相補充，利於充分吸收。使用時先將豆腐乾斜切成片，油炸後與五花肉間隔擺放；青豆焯水後用作配料。
3.保健師—竹筍。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。杭州知味觀?味莊酒店製作的“金牌東坡扣肉”，其墊底的配料就是天目筍乾。使用前先將天目筍乾用水發透，焯水後切成絲，再用清湯煨透。
4.減肥教練—冬瓜、黃瓜。冬瓜、黃瓜可以替代五花肉，製作成“素扣肉”。尤其是冬瓜，其製作方法、色澤、口感都與五花肉接近，可以達到以假亂真的效果，肥胖人群尤為適合。
5.色彩顧問—菜心、西蘭花、南瓜、芋頭。扣肉身材臃腫，面板黝黑，色彩顧問就派上了用場。綠色蔬菜先焯油鹽水，然後配在扣肉周圍，補充了維生素C和膳食纖維；南瓜片或油炸芋頭片與五花肉片間隔擺放，蒸熟，在補充粗纖維和澱粉的同時，降低了成本。
6.大眾情人—饃饃、大米粉、小米。扣肉鍾情於糧食類原料早已司空見慣，幾乎所有的酒店都會看到它們的身影。糧食的加入，補充了肉類中碳水化合物的不足，緩解了肉類油膩的缺點。雖然“巧媳婦”看在眼裡，急在心裡，但也沒有辦法，誰叫自己“人老珠黃”，不如饃饃面板白皙，討人喜歡呢？想聲討一下，可惜饃饃數量太多，以每份8—10個的數量圍在扣肉周圍，人多勢眾，只好作罷。再看大米粉和小米就更可愛了，粘住五花肉片不放，把個扣肉整（蒸）得服服帖帖。
家鄉粉蒸肉
中醫建議，豬五花肉不宜與甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
答：
豬五花肉含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。下面請看五花肉家族的最佳配角：
1.巧媳婦—乾菜。梅菜、芽菜、幹豆角都是蔬菜的乾製品，是五花肉的忠實伴侶，它們都具有增香、解膩、形成特殊風味的作用。
梅菜也叫梅乾菜，它用雪裡蕻、芥菜、青菜葉等加工而成，各地工藝不一，風味也差異很大。最著名的是惠州貢菜，是廣東惠州矮陂鎮的特產，被農業部授予“中國梅菜之鄉”的美譽。優質梅乾菜是在冬末春初芥菜抽薹時（拇指粗細，頂帶花蕾，脆嫩味甘）摘下菜心，洗淨，晾曬一兩天，待葉子變軟時，放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，待汁液滲出，裝入罈子，一層菜間隔一層鹽碼放、壓緊，裝滿後把壇口封嚴。經過轉缸、後熟等工序，用時一個多月，取出脫鹽、三蒸三曬後便成了色澤烏黑、香味撲鼻、口感醇香、鹹酸味甘的地道梅乾菜。
芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種。甜芽菜產於四川宜賓，色褐黃，潤澤發亮，根條均勻，氣味甜香，鹹淡適口，質嫩脆。要求無菜葉、老梗、怪味、黴變。鹹芽菜色青黃，潤澤，根條均勻，質嫩脆，味香，鹹淡適口，無老梗、怪味、黴變。
幹豆角是將鮮豆角蒸熟，自然風乾而成。使用前需要用水泡透。
2.好兄弟—豆腐乾、青豆。兩者都含有豐富的植物蛋白，可以與五花肉中含有的動物蛋白互相補充，利於充分吸收。使用時先將豆腐乾斜切成片，油炸後與五花肉間隔擺放；青豆焯水後用作配料。
3.保健師—竹筍。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。杭州知味觀?味莊酒店製作的“金牌東坡扣肉”，其墊底的配料就是天目筍乾。使用前先將天目筍乾用水發透，焯水後切成絲，再用清湯煨透。
4.減肥教練—冬瓜、黃瓜。冬瓜、黃瓜可以替代五花肉，製作成“素扣肉”。尤其是冬瓜，其製作方法、色澤、口感都與五花肉接近，可以達到以假亂真的效果，肥胖人群尤為適合。
5.色彩顧問—菜心、西蘭花、南瓜、芋頭。扣肉身材臃腫，面板黝黑，色彩顧問就派上了用場。綠色蔬菜先焯油鹽水，然後配在扣肉周圍，補充了維生素C和膳食纖維；南瓜片或油炸芋頭片與五花肉片間隔擺放，蒸熟，在補充粗纖維和澱粉的同時，降低了成本。
6.大眾情人—饃饃、大米粉、小米。扣肉鍾情於糧食類原料早已司空見慣，幾乎所有的酒店都會看到它們的身影。糧食的加入，補充了肉類中碳水化合物的不足，緩解了肉類油膩的缺點。雖然“巧媳婦”看在眼裡，急在心裡，但也沒有辦法，誰叫自己“人老珠黃”，不如饃饃面板白皙，討人喜歡呢？想聲討一下，可惜饃饃數量太多，以每份8—10個的數量圍在扣肉周圍，人多勢眾，只好作罷。再看大米粉和小米就更可愛了，粘住五花肉片不放，把個扣肉整（蒸）得服服帖帖。
家鄉粉蒸肉
中醫建議，豬五花肉不宜與甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。