1.新鮮毛豆米剝好洗淨，香乾切成丁，肉片也切成丁備用

2.熱鍋下油，先炒五花肉

3.說是五花肉，其實以瘦肉為主，炒出香味稍稍出油為好

4.倒入香乾一起炒

5.待香乾兩面炒到略焦時，倒入毛豆米一起炒

6.加適量鹽調味

7.加適量胡玉美蠶豆醬調味

8.稍稍翻炒幾下，醬容易糊鍋，注意勤翻鍋

9.加適量清水一起燜煮

10.水量以菜的份量來定，不淹沒菜的樣子，放多了不好吃，放少了容易糊

11.大火燒開後，中火燜個8分鐘左右

12.大火收汁，出鍋啦

毛豆炒醬是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有熟五花肉或燒肉、毛豆、綠竹筍等，主要配料有蒜瓣 、紅辣椒、食用油等，主要透過翻炒的方法制作而成。

鍋燒熱，然後倒油，關火，熱鍋冷油將郫縣豆瓣醬炒開，在炒出紅油後下蒜開火炒香，之後放肉丁翻炒，肉炒熟後下毛豆翻炒。

放入豆腐乾和辣椒翻炒均勻，然後加入鹽調味，喜歡辣的，還可以加一些辣椒粉，這樣毛豆炸醬就做好了。就米飯，吃麵都非常香的！

注意事項

還可以放一些其他的蔬菜，如土豆、花生、香菇都可以。

毛豆具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；醬具有防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利的功效。毛豆炒醬幹，清香可口，色澤亮麗，特別適合帶飯。

毛豆炸醬的用料

毛豆 3兩豬肉 半斤小米蝦 3兩紅辣椒 1顆蒜蓉醬或者豆瓣醬 1包

毛豆炸醬的做法步驟

步驟 1

白乾和辣椒切片，毛豆掉水，豬肉切丁和蝦放鍋裡背一下，備用

步驟 2

鍋放入香油燒辣後，放入所有材料翻炒

步驟 3

加入辣椒醬翻炒，因為家裡有醬所以沒有用豆瓣醬

步驟 4

加入兩碗水熬製，大火燒開後改小火

步驟 5

純奶手撕吐司的做法 步驟1

水乾了，就可以盛盤了。

下面我來跟大家分享我個人的一種醬毛豆的做法：

醬毛豆的用料：

毛豆 350克左右肉末 350克左右油 甜麵醬 豆瓣醬 大蒜葉子 一把酒 少許姜 3，4片老抽 少許糖 少許辣椒 2個

醬毛豆的做法

1

油熱後，入毛豆，翻炒，入肉末，翻炒

2

加酒，姜，翻炒，入少許的老抽，放入辣椒，稍微放點水，煮一會

3

快差不多熟的時候放醬，如覺得鹹了可以稍微放點糖，反正可以一邊煮一邊嚐嚐味道，覺得自己喜歡就好

4

稍微煮一會兒，毛豆子完全熟了，醬也入味了，就可以出鍋了，出鍋之前撒一把蒜花，香啊~