山藥作為最近幾年比較熱門的食材來看全身都是寶，山藥蛋是山藥植物的葉腋間生的腎形或卵圓形的珠芽，俗稱“山藥豆”，有食補作用。山藥富含纖維素以及膽鹼、粘液質等成分是一種高營養、低熱量的食材。
鄙人的朋友剛好是山西臨汾安澤縣的，平時總是聽他說他那邊的山藥怎麼好，怎麼種，什麼時間種等。據小斌所知目前主要種植就是細毛長白藥，二毛山藥還有日本那邊的“大和芋”山藥，國內山藥比較有名的山西山東那邊陳集山藥，東北地區細毛長山藥（黑山藥，棒山藥）麻山藥等，
至於什麼時候種從我朋友那邊瞭解到從選地時間分主要分二大類 ：
1、適期播種時間
大棚山藥屬於溫室大棚，一般都在元旦左右開始種植，對於溫度的把控要求都是控制在9~10℃。播種前都有放在室外太陽底下曬一段時間，這樣就可以活化種薯，出芽率高。
2、選地開溝時間
山藥因各地區氣溫略有差異，種植時間也不一樣，一般地面溫度穩定在10來度左右，也可以用塑膠膜布覆蓋保持溫度。
地域分為如下幾大類：
1.東北地區
東北地區溫度寒冷，氣候不穩定。該地區山藥生長期較短，產量較高，品種多從山東那邊引入。主要品種有：遼寧的群峰山藥，吉林的細毛長山藥（當地稱棒山藥、黑山藥）、麻山藥等，基本上以大棚山藥種植為主。
2.華北地區
河南、河北、山東山西幾省種植面積都達到幾萬平方公里以上，名貴山藥品種多，品質好，味道醇正，價格也較高。應用方式豐富，且每年大量出口國外。種植品種主要有：河南的懷山藥、鎮平山藥，山東的濟寧米山藥、細毛長山藥，河北的麻山藥、農大短山藥、農大長山藥、大和長芋等。基本上也是元旦過後馬上開始種了。
3.河北地區
主要栽培品種以麻山藥為主。近年來開始發展懷山藥栽培，安國市已經成為中國懷山藥第二、三大產區。主要以食用、藥用為主，透過中國最大的中藥材市場河北省安國中藥材專業市場，銷往全國各地。時間也是每年的二月份清明節前後開始了裁種。
4.河南地區
全國五個主產省（區）之一。主要產於焦作、南陽等地，主要種植懷山藥和鎮平山藥，其中懷山藥產量為全國之冠。國內已有多家大型藥材市場和醫藥生產廠家，在焦定點收購或建立定點種植基地。產品以藥用、食用為主，銷往全國各地，並出口日韓、歐美等國。3月中下旬開始種植。
5.山東山西地區
全國五個主產省（區）之一。主要產於菏澤、濟寧、臨汾等地，其中臨汾的山藥細毛長山藥，陳集山藥等一直是作為主要產業鏈，每年的二月三月是主要種植時間。
山藥作為最近幾年比較熱門的食材來看全身都是寶，山藥蛋是山藥植物的葉腋間生的腎形或卵圓形的珠芽，俗稱“山藥豆”，有食補作用。山藥富含纖維素以及膽鹼、粘液質等成分是一種高營養、低熱量的食材。
鄙人的朋友剛好是山西臨汾安澤縣的，平時總是聽他說他那邊的山藥怎麼好，怎麼種，什麼時間種等。據小斌所知目前主要種植就是細毛長白藥，二毛山藥還有日本那邊的“大和芋”山藥，國內山藥比較有名的山西山東那邊陳集山藥，東北地區細毛長山藥（黑山藥，棒山藥）麻山藥等，
至於什麼時候種從我朋友那邊瞭解到從選地時間分主要分二大類 ：
1、適期播種時間
大棚山藥屬於溫室大棚，一般都在元旦左右開始種植，對於溫度的把控要求都是控制在9~10℃。播種前都有放在室外太陽底下曬一段時間，這樣就可以活化種薯，出芽率高。
2、選地開溝時間
山藥因各地區氣溫略有差異，種植時間也不一樣，一般地面溫度穩定在10來度左右，也可以用塑膠膜布覆蓋保持溫度。
地域分為如下幾大類：
1.東北地區
東北地區溫度寒冷，氣候不穩定。該地區山藥生長期較短，產量較高，品種多從山東那邊引入。主要品種有：遼寧的群峰山藥，吉林的細毛長山藥（當地稱棒山藥、黑山藥）、麻山藥等，基本上以大棚山藥種植為主。
2.華北地區
河南、河北、山東山西幾省種植面積都達到幾萬平方公里以上，名貴山藥品種多，品質好，味道醇正，價格也較高。應用方式豐富，且每年大量出口國外。種植品種主要有：河南的懷山藥、鎮平山藥，山東的濟寧米山藥、細毛長山藥，河北的麻山藥、農大短山藥、農大長山藥、大和長芋等。基本上也是元旦過後馬上開始種了。
3.河北地區
主要栽培品種以麻山藥為主。近年來開始發展懷山藥栽培，安國市已經成為中國懷山藥第二、三大產區。主要以食用、藥用為主，透過中國最大的中藥材市場河北省安國中藥材專業市場，銷往全國各地。時間也是每年的二月份清明節前後開始了裁種。
4.河南地區
全國五個主產省（區）之一。主要產於焦作、南陽等地，主要種植懷山藥和鎮平山藥，其中懷山藥產量為全國之冠。國內已有多家大型藥材市場和醫藥生產廠家，在焦定點收購或建立定點種植基地。產品以藥用、食用為主，銷往全國各地，並出口日韓、歐美等國。3月中下旬開始種植。
5.山東山西地區
全國五個主產省（區）之一。主要產於菏澤、濟寧、臨汾等地，其中臨汾的山藥細毛長山藥，陳集山藥等一直是作為主要產業鏈，每年的二月三月是主要種植時間。