大家都知道花生營養豐富，有健脾養胃，調氣養血的功能。生吃花生米，尤其是花生衣，能夠增加血小板含量並改善質量，對於一些貧血和慢性胃炎患者，效果明顯。

北方農村的花生差不多都收回家了，每天吃點兒剛收穫的新鮮花生，不僅可以潤肺止咳，益氣養血，對人體還有很強的抗老化作用，因為在我們這裡花生有個別名叫“長生果”。孩子每天吃點兒花生能夠幫助健腦益智，促進細胞發育，花生所含的營養成分可以提高孩子的智力，增強大腦記憶裡。不過，花生對於不同的人，應該分不同的時間段吃。

花生對於有胃脹胃酸的人有特殊的功效，每天吃一小把花生米可以抑制胃酸分泌，不過最好是早晨起床後空腹食用，要吃生花生米，尤其撿出來的那些看上去沒有油性，有點兒小且乾癟的花生米，吃起來有些淡淡的甜味兒。由於花生含有大量的蛋白質和脂肪，所以每天不必吃太多。對於想減肥的人，可以在午飯或者晚飯前，各吃一小把花生，因為花生有飽腹感，吃幾粒花生可以減少食量。

對於血壓偏高的中老年人，可以吃醋泡花生，把花生米浸泡在醋裡，一週後就可食用，每天早晚吃十幾粒就可以了。

常吃花生米可以促進人體的生長和發育，這是因為花生米中含有大量的鈣，尤其是對於正在發育的兒童和缺鈣人群來說，多吃花生米是非常好的選擇！

常吃花生米還可促進人體細胞的發育，增強智力發育。所以對於那些經常從事腦力勞動和正在腦部發育期的兒童來說多吃花生米可以讓他們變得更加的聰明睿智。

常吃花生米還可起到抗老化，抗衰老的作用，所以多吃花生米可以延緩體內細胞和器官的提前衰老和老化，從而起到延年益壽的功效。

【老醋花生米】

食材主料： 花生米 300g

輔料：

花生油適量、青椒1/2個、紅椒1/2個、洋蔥1/2個、鹽2g、白砂糖1g、老陳醋4g、生抽1g。

做法：

1)準備花生米，將乾癟、不飽滿的花生米挑出，然後用清水沖掉表面的浮土，再晾乾;

2）鍋中加適量花生油，冷鍋冷油，倒入花生米，鋪開；

3）開中小火慢炸，用鏟子翻炒花生米，一定要不停翻炒；

4）聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊；

5）撈出瀝乾油；

8）準備洋蔥、青椒、紅椒；

9）青紅椒切小塊，洋蔥切小塊；

10）把花生米、青紅椒、洋蔥放盤裡，拌勻，把鹽、白糖、生抽、老陳醋提前按自己的口味調成汁，趁熱均勻的澆在花生米上；

13、酸甜可口的老醋花生米就好了。