比如說一個茶葉蛋普通價格一塊五到兩塊，但最貴的荼葉蛋賣到5988，這個茶葉蛋是在一種很少見一種雞生的蛋，全世界只有一千多隻第一個賣點，這種雞一年生一個蛋第二個賣點，茶葉用什麼什麼的所以這個蛋才直這個價，

陌生人祝你生意興隆……

樓主打的高價加了雙引號，我這邊理解為高毛利。這邊幾個意見供參考：

1、想做到產品的高毛利，在成本管控上下功夫是一個渠道。原材料如青菜、肉類、魚類、乾貨、調料等等，貨比三家，省錢就是硬道理；

2、聯合同行，進行原材料集中採購；

3、產品價格設計下功夫。如：定好的落差價，給消費者視覺上帶來價格差異的感官；

4、找高毛利的品類。如小吃店、包子店，雖然對消費者而言單價很低，但其毛利能有70左右；

5、產品包裝。在售賣的產品上透過高逼格上檔次的外包裝，給客人帶來實惠的感覺。

以上，希望對樓主有幫助。

問題似乎不夠嚴謹，餐飲店如何制定吸引客人的高價菜品？還是高招？試著解讀一下，高價我把它理解成價格較高的產品，價格較高的產品一定是本店的特色產品，才能達到吸引客人的目的。在設計選單中產品組合裡單純的高價菜品，比如家常菜卻上了燕鮑翅海參等高檔菜品，價格肯定便宜不了，比較成本在那，但是卻不是你店的主打菜，也不會是你店的特色產品，這種是典型的產品定位錯誤。客人吃高檔的菜品不會選擇家常菜館，商務宴請不會做首選。既然想吸引客人，必須是本店的特色風味產品，別人家沒有的產品，或者是你的產品味道是別人家沒有的，一定是稀缺性的產品，才會有打動市場的機會。第二個價格高於平均水平，找到食材的差異化，人無我有，人有我精，顧客才會買單。再者每個餐飲店都會推出自己的特色產品，或者主打產品，按照慣例特色菜品一種是利潤較低的產品，一種是利潤較高的產品。利潤較低的產品做引流，吸引客人前來消費，譬如有的店做麻婆豆腐僅3元，做特價招攬生意。一種是利潤較高的產品，超出平均毛利率的菜品，也就是高毛利的菜品。比如有專門做魚頭泡餅的企業，一個魚頭168元，甚至於賣兩百多元，這個典型的高毛利的菜品設計，也是本店的特色菜品，會要求所有服務人員主推，做重點推薦菜，有些菜會設計菜品提成，比如魚頭提成2元獎勵服務員等策略。如果是做如何吸引客人的營銷策略，那要看是開業前策劃還是營業期間的營銷活動，具體看店面情況才能對症下藥。給你個建議，找出全年的所有中外節日，對應做營銷活動方案，然後提前做設計做裝飾做宣傳推廣，店裡所有人員配合前廳做好營銷活動對接即可。

餐飲店要做到“高價”品質

1 徹底理解 民以食為天 的概念，首先這是人們食用的行業，健康理念必須做到，選用的食材高階 普通都需要保證綠色 健康。

2 對於餐廳的風格定位，一定要有清晰的理念，做到整潔 明朗

3 自身的運營體系，內部管理嚴謹，服務行業一定要讓顧客有歸屬感，平時要把企業文化及時貫穿到管理體系中，熱情，友愛的去服務每一位顧客