我個人感覺是幹不好的。餐館不管是前廳還是後廚都是一個永遠也做不乾淨的活。你是老闆你有潔癖但是別人沒有，你的員工沒有的。你會感覺他們工作做的不好，做的不乾淨。而你也會因為有潔癖看到這樣的工作而難受。

有潔癖的話，要看是潔癖哪一方面的！

有些是對自身衛生潔癖的，對外界無所謂的！

還有些潔癖的人，不敢碰別人動過的東西、吃剩下的東西！

如果是後者，開飯店會很辛苦，因為飯店什麼人都有，衛生也不會太好，這樣對於一個有潔癖的人，是一種折磨！

肯定能搞好，就怕他堅持不下去，如果堅持下去了，他的潔癖也就治好了，我有一個還小的餐廳就四張桌子，我也是追求極至衛生的人，洗碗要換洗四次水，再在一百二十度的高溫下消毒一小時，餐廳所有的地方兩三天要消毒一次，他必須把潔癖用在餐廳上，如果只注重個人衛生哪千萬不要去開店

能幹好。

有潔癖的人井飯店肯定回頭客比較多。自己本身愛乾淨，做的飯菜肯定也比較乾淨。現代人都比較知道養生了，飯菜乾淨衛生也是首選。大家知道，我們去飯店吃飯的時候，都比較喜歡去熟悉的飯。去吃過的人，再次選擇的時候，因為飯菜乾淨，就還會去。

另外，有潔癖的人，見不得髒亂，所以，這樣的人開飯店，環境衛生肯定搞得不錯，環境舒適了，去的人也會多。同時，去過的人再次選擇飯店吃飯的時候，也會推薦，這家飯店很衛生，去這家吧。這樣，口口相傳，生意會越來越好的。

但是，有一點需注意，有潔癖的人會對服務員和廚師要求嚴一些，多一些。估計剛開始服務員和廚師跳槽的多，要多與服務員和廚師進行勾通，乾淨衛生也做服務行業最基本的要求。

有沒有潔癖和能不能開好飯店是風馬牛不相及的問題，簡單的說，沒潔癖不是能開好飯店的前提。

潔癖屬於強迫性神經官能症，表現為主觀上感到有某種不可抗拒的，強迫無奈的觀念存在，他們能夠意識到這些都是不應該出現或毫無意義的，但是又從內心湧現出強烈的焦慮和恐懼，非要採取某些行為來安慰自己。潔癖有輕重之分，較輕的潔癖僅僅是一種習慣。可以透過脫敏療法、認知療法來糾正，較嚴重的潔癖屬於心理疾病，是強迫症的一種，應該求助於心理醫生。

不知你潔癖的輕重程度，試著說說個人的觀點，供你參考。

1、僅僅是對自身衛生有潔癖，而與外界無關，穿一天的衣服不洗就不敢再穿、居所內容不得一絲灰塵等等，沒多大關係。

2、容不得外界有與自己潔癖相左的存在，就比較麻煩。大眾場所，人來人往的，難免有很多不容易及時處理得很乾淨的東西，比如客人酒醉嘔吐物，處理後仍然有難聞的氣味，即使你繞過那片區域，心裡也會很彆扭。再說後廚的下水道及初加工區，這兩個地方永遠難以做到纖塵不染，你無法做到視而不見吧。客人餐後的包間，那種酒味、煙味、菜味混雜在一起的味道，聞得習慣嗎？

3、如果是有較重的潔癖，對客人碰過的東西、吃剩的飯菜都感到不舒服的話，那還是先治療好了再說。

祝生意興隆。