方法一：放冰箱

方法二：掛灶臺上

方法三：找個乾燥通風的地方掛起來

方法四：埋在谷堆中

我老家在湖南，每當進入12月份，氣溫在零上幾度徘徊的時候家家戶戶就會熏製各式各樣的臘貨。一般選擇雞鴨魚，牛豬肉這些肉類，大致上經過鹽醃、晾乾和熏製這幾道工序進行加工，加工好的臘貨鹹淡適口、薰香濃郁、食之不膩。因為本身就是燻乾的，又加了比較多的鹽，所以是比較能儲存的食物，在以前物質條件不豐富的時候，做這一次的肉，可能就得吃上一年了。

這種臘貨的儲存，在南方，冬季溫度較低、溼度也不大，可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。但是如果需要長時間儲存，建議將臘味打好密封袋，這樣能比較長時間儲存，吃個一年半載肯定也不會壞，不過建議還是儘早食用。下圖就是我家用密封袋打包好的臘肉，我們老家很多這樣專門搞打包生意的店鋪。如果沒有密封的條件，就用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。

總之，臘貨的儲存，需要乾燥，通風，溫度比較低的環境。反之，如果潮溼，溫度在20多度，是最適合細菌繁殖的。一旦黴變的食物就不要食用了。

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大致上經過鹽醃、晾乾和熏製這幾道工序進行加工。

加工好的臘貨鹹淡適口、薰香濃郁。本身就是燻乾的，又加了鹽，氣溫低是比較能儲存的食物。冬季溫度較低、溼度也不大，可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方即可。但是如果需要長時間儲存，建議將臘味打好密封袋，這樣能比較長時間儲存，不過建議還是儘早食用。密封袋打包好的臘肉，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放一年

是風乾豬肉排骨嗎？最好的方法就是用保鮮膜包好，放冰箱，但是不能放太久，半年左右還是會跑味，沒有原來那麼好吃了

個人建議：低溫貯藏是肉和肉製品貯藏中最為實用的一種方法。

低溫條件下，尤其是當溫度降到零下10℃下時，肉中的水分就結成冰，造成細菌不能生長髮育的環境。但是還是要注意不宜儲存時間過長，不然影響口感。更長甚至會導致變質！

風吹排骨滬洲特色，一次不要做太多。最好儘快吃完。貯存冷藏冷凍均可，不宜長久貯藏。

1.豬排清洗乾淨，料酒抺勻。

2.熱鍋加鹽（十斤排骨150克鹽），加八角，桂皮，草果等香料炒香，鹽變色即可。

3.將炒好的鹽均勻抺到排骨上。

4.排骨掛陰涼通風處，兩，三天即成。

低溫條件下，尤其是當溫度降到零下10℃下時，肉中的水分就結成冰，造成細菌不能生長髮育的環境。但是還是要注意不宜儲存時間過長，不然影響口感。更長甚至會導致變質！