生薑要儘量選擇最新鮮的。
如果你想讓它們儲存得久一點，就要選擇最新鮮的買回來。新鮮的意思是——姜味芬芳、表皮潔淨，放在手裡沉甸甸的，握起來有結實感。那些看起來表皮皺巴巴的、有點發軟的則是開始變壞的，潮溼並且發黴的當然更不能要。
其次，決定要冷藏還是冷凍儲存。
如果生薑買回來很快就要用完，那隻要冷藏儲存即可，取用比較方便。生薑冷藏可以儲存達3個星期左右。如果你覺得在三個星期內都不怎麼會使用它們，那就要冷凍之。當然，你也切一小塊下來冷藏使用，其餘的冷凍起來，這樣既方便又不會變壞浪費。
一，冷藏生薑
1，放在自封袋裡冷藏儲存。
只要簡單地將未去皮的生薑放入自封袋裡，壓出多餘的空氣，放入冰箱的冷藏格里，就能在幾個星期內保持其鮮脆的質地。去皮的生薑也可以使用這個方法，只是沒辦法儲存的時間比較短。
2，包在紙巾裡然後放入紙袋
將未去皮的生薑，用乾淨的紙巾完全包裹一下，然後放入紙袋裡面，壓出多餘的空氣後將紙袋密封起來。然後放入冰箱中可以儲存幾個星期。
3，紙袋儲存
如果你很忙，沒時間做那些細碎的事，也可以簡單地將生薑放在紙袋裡，隨便包一下放入冰箱冷藏。這樣也能儲存一星期左右，如果你在一星期內能用完，就沒事了。這種方法最快，但是儲存時間比其他方法短。也可以用這種方法來儲存其他的香草——諸如蒔蘿和芫荽。
4，還有一種中國不常見的方法，就是將去皮後新鮮的生薑，先放在可密封的容器裡面，然後浸泡在酒精或者酸性液體裡面，常見的比如：伏特加、幹雪利、清酒、黃酒、米醋或者新鮮的檸檬汁。但是這些液體最終對生薑的味道都會有影響。
二，冷凍儲存生薑
1，未去皮的新鮮生薑，先用保鮮膜纏繞一兩次，讓它完全隔絕於空氣，然後放入自封袋裡面，壓出多餘的空氣後封上，放入冰箱中冷凍儲存，可以儲存幾個月。
2，切末儲存生薑
首先，將生薑去皮後切末，然後用勺子或者湯匙，將切碎的生薑一勺一勺分開鋪在盤子上（先鋪上一張羊皮紙），將盤子放入冰箱冷凍到生薑被凍成一團一團，接著取出轉移到可密封的容器裡——比如玻璃罐裡蓋上，然後將容器端入冰箱冷凍，這樣可以儲存半年。
3，切開儲存
切成你喜歡的大小——可以是細末、也可以是薑絲狀、也可以是圓片狀，帶皮也不要緊。然後放入可密封的容器中，送去冷凍即可。
生薑要儘量選擇最新鮮的。
如果你想讓它們儲存得久一點，就要選擇最新鮮的買回來。新鮮的意思是——姜味芬芳、表皮潔淨，放在手裡沉甸甸的，握起來有結實感。那些看起來表皮皺巴巴的、有點發軟的則是開始變壞的，潮溼並且發黴的當然更不能要。
其次，決定要冷藏還是冷凍儲存。
如果生薑買回來很快就要用完，那隻要冷藏儲存即可，取用比較方便。生薑冷藏可以儲存達3個星期左右。如果你覺得在三個星期內都不怎麼會使用它們，那就要冷凍之。當然，你也切一小塊下來冷藏使用，其餘的冷凍起來，這樣既方便又不會變壞浪費。
一，冷藏生薑
1，放在自封袋裡冷藏儲存。
只要簡單地將未去皮的生薑放入自封袋裡，壓出多餘的空氣，放入冰箱的冷藏格里，就能在幾個星期內保持其鮮脆的質地。去皮的生薑也可以使用這個方法，只是沒辦法儲存的時間比較短。
2，包在紙巾裡然後放入紙袋
將未去皮的生薑，用乾淨的紙巾完全包裹一下，然後放入紙袋裡面，壓出多餘的空氣後將紙袋密封起來。然後放入冰箱中可以儲存幾個星期。
3，紙袋儲存
如果你很忙，沒時間做那些細碎的事，也可以簡單地將生薑放在紙袋裡，隨便包一下放入冰箱冷藏。這樣也能儲存一星期左右，如果你在一星期內能用完，就沒事了。這種方法最快，但是儲存時間比其他方法短。也可以用這種方法來儲存其他的香草——諸如蒔蘿和芫荽。
4，還有一種中國不常見的方法，就是將去皮後新鮮的生薑，先放在可密封的容器裡面，然後浸泡在酒精或者酸性液體裡面，常見的比如：伏特加、幹雪利、清酒、黃酒、米醋或者新鮮的檸檬汁。但是這些液體最終對生薑的味道都會有影響。
二，冷凍儲存生薑
1，未去皮的新鮮生薑，先用保鮮膜纏繞一兩次，讓它完全隔絕於空氣，然後放入自封袋裡面，壓出多餘的空氣後封上，放入冰箱中冷凍儲存，可以儲存幾個月。
2，切末儲存生薑
首先，將生薑去皮後切末，然後用勺子或者湯匙，將切碎的生薑一勺一勺分開鋪在盤子上（先鋪上一張羊皮紙），將盤子放入冰箱冷凍到生薑被凍成一團一團，接著取出轉移到可密封的容器裡——比如玻璃罐裡蓋上，然後將容器端入冰箱冷凍，這樣可以儲存半年。
3，切開儲存
切成你喜歡的大小——可以是細末、也可以是薑絲狀、也可以是圓片狀，帶皮也不要緊。然後放入可密封的容器中，送去冷凍即可。