眾口難調調眾口，每個人口味不一樣，一方水土一方人，大龍蝦魚翅等對有人是美味對有人不屑一顧不如兩個饅頭或者一碗米飯，農村人見了紅薯玉米糝胃疼，小時吃夠了胃都吃壞了，城裡人很愛吃。農村人家裡吃野菜城裡頭灑店吃野菜。

作為一個四川人，我從小生活在熱騰騰的火鍋和火辣辣的川菜的包圍中，對於辣味的分辨尤為敏感。

長大後，開始走出自己生活的區域，開始嘗試不同地區各有風味的美食。比如到了廣東潮汕地區，就像發現了新大陸，那些鮮美的、精緻的、和川菜完全不同的美味讓我流連忘返。

但是去到北京對那些從電視機學來的耳熟能詳的美食，比如涮羊肉、烤鴨、豆湯的味道，又多少有些失望。

沒到一個地方，除了要吃名氣很大的館子，街邊小攤更是不能錯過，因為只有品嚐這些充滿煙火氣的食物，才是對一座城市，一個地區美食最直觀的瞭解。才能品嚐到這兒普通人民每天簡單的生活。

PS：只有敢說出不好的才是真正的美食評論家，在中國很少，絕大部分是拿了企業好處或廣告費的美食廣告編輯，發表的評論只是為了滿足企業的營銷需要，不足為信，倒是一些在美食點評平臺上的，一些敢說真話的美食老饕有點“美食評論家”的味道了。（雖然上面各種水軍也很多）。

1.從字面就可以看出美食評論家是為品鑑、測評、點評美食而存在的，它的主要職能是鑑別差的，發現好的，以文字和語言恰到好處的把色香味形意描述出來，所以，橫向的多吃多嘗是其廣闊的空間，只有積累了足夠的味覺經驗和文化功底，才會透過舌尖到心間，好壞了然與味蕾，境界體察於胸間，輕輕一口，便知天地，從食材到料理，皆能解讀深刻到位，例如你只有嘗過新舊世界多個產區的葡萄酒，才會明白其風味差別，而且要不斷的、持續的深入研究才能明白導致味覺差異背後的真正原因，還比如你只有嘗過N多家的小龍蝦才能明白箇中差別，我曾經連續吃過本地TOP20餛飩館、市面上的20種品牌湯圓、50款爆米花，才明白差異如此之大。

3.美食評論裡也分三六九等，真真假假，水平高低，比普通人多嚐了幾道菜的所謂評論家比比皆是，尤其在這個自媒體時代，30分鐘就可以出一篇水洗稿，標題起的好就可以糊弄一大片小白，全是騙眼球，毫無深度和專業可言，而真正的美食家的功底是很深厚的，甚至為了一個細微的問題會反覆求證，以敬畏之心面對輿論，對自己說的話能負責任，這背後拼的不是口感，而是整個背後的使命感、價值觀、專業知識、經驗、眼界，所謂真金不怕火煉，在高手如雲的美食界，能被各路高手認可，絕非易事，需要硬功夫。

4.一個優秀的美食評論家必須具有足夠的好奇心和學習能力，也不是一蹴而就的，不僅可以為一頓美食驅車千里，也可以為了探尋美味而跋山涉水，要了解各種食材、香料、調料的分類、產地、特點、風味差異、料理手法、營養學、歷史典故、產業發展等，博古通今，貫通中西，從歷史藥食典籍、史學大著，到中西餐、烘焙、咖啡、茶、紅酒等門類的專業知識及歷史，還要洞悉行業發展之趨勢，總之，可以聚焦一點起始，但註定要活到老，學到老，一生修行。

以上僅代表個人觀點，願與君共同交流。